Bugenina aus schweinefleisch in folie

8 Portionen
18 Stunden

Wie backe ich Buzenin aus Schweinefleisch im Ofen in Folie? Bereiten Sie die Zutaten vor. Für Bugenina ist es besser, ein großes Stück zu wählen. Schinken oder Nacken mit einem Gewicht von mindestens 1 kg sind ideal: Ihre Größe und ihr Fettanteil garantieren einen exquisiten Geschmack. Die Klinge oder die dicke Filee werden auch in vielen Bugenina-Rezepten verwendet, aber sie erfordern mehr Aufmerksamkeit. Das Fleisch muss unbedingt frischer sein. Selbst richtig aufgetaut, wird es deutlich weniger saftig sein.

Alle Gewürze und Salz in eine kleine Schüssel füllen.

Rühren Sie alles.

Schweinefleisch waschen, mit Papiertüchern trocknen und auf einen Teller legen.

Mit dem Messer machen Sie tiefe Einstiche im Fleisch und stecken Knoblauchzehen in sie ein. Reiben Sie das Fleisch gründlich von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen.

Bestreichen Sie das Fleisch oben mit Senf. Machen Sie es besser mit einer Silikon-Pinsel.

Bringen Sie den Schinken in eine tiefe Schüssel. Ziehen Sie das Fleisch mit einem Lebensmittelfilm an, um sicherzustellen, dass der Film weniger mit der Marinade in Berührung kommt. Stellen Sie das Fleisch in den Kühlschrank marinieren für 5-8 Stunden.

Holen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank, wickeln Sie es gründlich in die Folie, damit der ausstehende Saft nicht ausfließt, und legen Sie es auf das Backblech. Lassen Sie das Fleisch etwa 1 Stunden bei Raumtemperatur.

Stellen Sie das Fleisch in den kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein. Backen Sie das Fleisch etwa 1, 5 Stunden. Lassen Sie das fertige Buschenin noch 2 Stunden im Kühlofen.

Dann nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen. Drehen Sie die Folie um, lassen Sie die Flüssigkeit ab und schieben Sie die Buschenin auf das Gericht.

Bedecke das Fleisch mit einer Speisefolie und stelle es für 4-6 Stunden in den Kühlschrank.

Das fertige Buschenin in Scheiben schneiden und am Tisch servieren. Guten Appetit!