Bugenina aus rindeneuter

8 Portionen
4 Stunden

Für den Anfang muss das Euter gekocht werden. Wenn Sie das zum ersten Mal tun, sage ich sofort: Der Prozess ist unkompliziert. Von der Schale und überschüssigem Fett gereinigtes Euter gut mit fließendem Wasser spülen, in einen Topf geben. Gießen Sie das Euter für 2 Stunden mit kaltem Wasser. Dann wechseln Sie das Wasser auf saubere, senken Sie in den Topf die von der Schale gereinigte Zwiebel. Kochen Sie 1-1, 5 Stunden bei moderater Hitze und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Also, Sie haben bereits ein gekochtes Rindeneuter. Jetzt kümmern wir uns direkt um die Zubereitung von Bugenina. Mischen Sie dazu Mayonnaise, zerkleinerten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Reiben Sie mit dieser Mischung ein Stück Euter gut, ohne zu schneiden, ganz wie es ist, von allen Seiten. Reinige die Zwiebeln und Karotten und schneide sie in Kreise. Legen Sie sie auf den mit Pflanzenöl geölten Boden der Backform, mit Salz und Pfeffer füllen. Legen Sie das Rindeneuter auf das Gemüse. Stellen Sie die Form in einen vorgewärmten bis zu 200 Grad Ofen für 20-25 Minuten. Das fertige Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, indem es in Scheiben geschnitten wird. Guten Appetit!