Basturm aus rindfleisch zu hause auf armenisch

10 Portionen
22 Tage

Wie koche ich einen Basturm aus Rindfleisch zu Hause? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie ein Stück frisches Rindfleisch ohne Knochen und Körner, sowie alle anderen Komponenten. Das Fleisch gut unter fließendem Wasser waschen und mit Papierservietten trocknen. Ich hatte ein Stück von etwa 1, 5 kg, also habe ich die Anzahl der Gewürze leicht erhöht.

Machen Sie Punktionen mit einer Gabel auf allen Seiten des Fleischstücks.

Überführen Sie das Rindfleisch in einen passenden Behälter und füllen Sie es mit Kochsalz ein. Schicken Sie ihn für zwei Tage in den Kühlschrank. Als nächstes das Fleisch herausnehmen, spülen und mit kaltem Wasser füllen, so lassen für 20-30 Minuten. Das Wasser ablassen und das Stück erneut mit einem Handtuch trocknen.

Wickeln Sie das Rindfleisch mit Papierservietten oder einem Tuch, legen Sie es in einen Behälter. Bauen Sie oben die Triebe (ich setze auf das Rindfleisch-Brett und installiere den Ziegel, der in einen Cellophan-Beutel gewickelt ist). Schicken Sie sie für zwei Tage in den Kühlschrank.

Nach der vorgesehenen Zeit, entfernen Sie die Serviette (Stoff), verkaufen Sie von einer Kante einen dicken Faden oder Kabelbaum (wie auf dem Foto).

Hängen Sie das Fleisch in einem gut belüfteten Raum bei Raumtemperatur für 3-4 Tage. Ich habe Rindfleisch in der Küche vor dem Fenster getrocknet.

Machen Sie den Chaman fertig. Fügen Sie dem warmen Wasser die Pajitschka hinzu, rühren Sie sie mit einem Kranz, damit es keine Klumpen gibt. Die Mischung sollte wie flüssiges saures Saures entstehen. Im Allgemeinen wird der Chaman nach dem Originalrezept empfohlen, im Voraus zu kochen und für einen Tag im Kühlschrank zu bestehen. Ich habe es nicht getan und es hat immer noch einwandfrei funktioniert.

Fügen Sie dem Aas gemahlenen schwarzen oder duftenden Pfeffer, Paprika, bitteren Pfeffer durch die Presse Knoblauch und eine Prise Salz.

Mischen Sie wieder zu einer homogenen Masse.

Getrocknetes Rindfleisch von allen Seiten mit Chaman bestreichen. Sie können dies mit einer Silikonbürste oder mit den Händen tun.

Verteilen Sie das gesamte Gewürz gleichmäßig von allen Seiten des Fleisches. Schicken Sie den zukünftigen Basturm in den Behälter, bedecken Sie den Lebensmittelfilm und lassen Sie ihn für 8-10 Tage im Kühlschrank. Nehmen Sie das Rindfleisch in dieser Zeit regelmäßig heraus und verteilen Sie den Chaman erneut gleichmäßig, wenn dies erforderlich ist.

Nehmen Sie das Stück aus dem Kühlschrank und hängen Sie es für 3-4 Tage zum Trocknen auf. Tasten Sie den Basturm, wenn er trocken ist, dann ist alles bereit!

Wickeln Sie ein Stück Fleisch in Lebensmittelfilm und in den Kühlschrank zur Lagerung.

Schneiden Sie den Basturm in dünne Stücke und servieren Sie an den Tisch!