Auberginen mit gemüse auf rhodos

4 Portionen
1 Stunde 20 min


1. Auberginen waschen, trocknen, in jedem einen tiefen Längsschnitt machen. Die Auberginen gut salzen, auf das Gericht mit einem Schnitt nach unten legen und für 30 Minuten lassen.

2. Die Füllung. Die Tomaten waschen, in Kreise schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Tomaten und den Knoblauch auslegen, 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Feuer entfernen. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren.

3. Die Auberginen waschen, trocknen und alle 2 Minuten in Olivenöl braten.

4. Die Auberginen mit einer Füllung füllen, mit Wasser mit Zitronensaft und Zucker mischen und in eine pergamentbetonte Backform legen.

5. Legen Sie die Form in einen bis zu 160 ° C erhitzten Ofen für 40 Minuten.