Auberginen mit nüssen auf georgisch

4 Portionen
30 min

Wie man Roulette aus Auberginen mit Nüssen macht? Bereiten Sie die angegebenen Zutaten vor. Walnüsse müssen gereinigt werden. Wenn sie nicht geröstet sind, braten Sie sie am besten in einer trockenen Pfanne (ca. 2-3 Minuten), indem Sie sie ständig rühren. Geröstete Nüsse schmecken besser und duftender. Frisches Grün (Kinsa, Basilikum, Petersilie, Dill) waschen und mit Papiertüchern trocknen und fein hacken. Wenn Sie saisonales Wintergrün verwenden, nehmen Sie besser mehr.

Die Auberginen gut ausspülen. Trocknen Sie mit Papiertüchern. Entfernen Sie das Obstbein. Schneiden Sie mit Längsplatten (ca. 0, 5-0, 7 mm dick). Um Bitterkeit im Geschmack zu vermeiden, salzen Sie das Gemüse, lassen Sie es für 30 Minuten. Die entstandene Flüssigkeit ablassen. Heizen Sie in der Pfanne Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt auf. Braten Sie die Auberginen von zwei Seiten bei mittlerer Hitze bis zur Geräucherung. Legen Sie die fertigen & quot; Laschen & quot; auf Papiertücher, die überschüssiges Fett absorbieren.

Die gerösteten Walnüsse mit einem Mixer (nicht sehr fein) zerkleinern oder die Kerne zu einem Beutel falten und mit einer Klippe durchlaufen. Bringen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie das zerkleinerte frische Grün und durch die Presse Knoblauch geleitet. Alle zusammen noch einmal mit dem Mixer zerkleinern oder durch den Fleischwolf gehen.

Gießen Sie in die fertige Mischung aus Wein oder weißem Essig. Es kann durch natürlichen Joghurt und sauren sauren (je 3-4 Art. L. ) ersetzt werden. Ich habe 3% Weinessig und saurer Sahne hinzugefügt. Salzen Sie und pfeffern Sie nach Geschmack. Rühren Sie die Masse bis zur Homogenität.

Legen Sie die vorbereitete Nussmasse (ca. 1 Liter) auf den Rand der heißen auberginierten „Laschen“ (den schmalen Teil davon) und rollen Sie sie sofort in die Walzen. Es ist besser, die Mischung direkt nach dem Braten der Streifen auszulegen, da sie sich nach dem Abkühlen schlecht in die Röhrchen einwickeln. Damit die Rollen nicht zerfallen, befestigen Sie sie mit Zahnstochern. Das Gericht kann auch anders gestaltet werden. Geröstete Auberginen Becher einfach mit einer Nussmischung befruchten. In diesem Fall musst du sie nicht abrunden.

Fertige Auberginen auf Georgisch können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Zum Servieren legen Sie zuerst gewaschene und getrocknete Salatblätter auf das Gericht. Verteilen Sie die Rollen schön auf sie. Dekorieren Sie sie oben mit fein geschnittenen Ringen aus Zwiebeln oder blauen Zwiebeln, mit grünen Zweigen. Bestreuen Sie die Auberginen selbst mit den Körnern einer reifen Granate.