Babaganush aus auberginen

6 Portionen
2 Stunden

Wie man Babaganush aus Auberginen macht? Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten nach Liste vor. Auberginen backen und mahlen wir in Püree, so dass ihre Integrität und Aussehen keine Rolle spielen. Das Öl im Klassiker braucht Oliven, aber du kannst jede andere Pflanze nehmen. Petersilie kann durch jedes andere Grün nach Ihrem Geschmack ersetzt werden. Denken Sie nur daran, dass es in einem klassischen Rezept entweder Petersilie oder Kinza sein kann.

Die Auberginen waschen, trocknen und über die gesamte Oberfläche mit einer Gabel nageln. Warum die Auberginen mit einer Gabel erhitzen? Dies ist notwendig, damit das Gemüse beim anschließenden Backen nicht platzt.

Den Knoblauchkopf in Scheiben teilen, von den Schalen reinigen, leicht mit Pflanzenöl benetzen und in Folie wickeln.

Legen Sie die vorbereiteten Auberginen und Knoblauch auf ein mit Folie oder Pergament verkleidetes Backblech. Setzen Sie das Gemüse in einen auf 170 ° C erhitzten Ofen. Knoblauch ca. 20 Minuten backen, Auberginen ca. 45 Minuten weich. Die genaue Backzeit hängt von der Größe des Gemüses und den Merkmalen Ihres Ofens ab.

Fertige Auberginen in Folie wickeln und für 15 Minuten lassen.

Dann reinigen Sie die Auberginen von der Haut. Wenn die Auberginen bereit sind, wird die Haut sehr leicht entfernt. Geben Sie das Fruchtfleisch in das Dreckloch und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit abfließen, wenn Sie es haben. Dann schneiden Sie die Auberginen in Stücke.

Petersilie waschen, trocknen. Durchsuchen Sie die Blätter von den Zweigen.

Schlagen Sie 25 ml Pflanzenöl, Zitronensaft und Sesam in den Mixer.

Fügen Sie Auberginenfleisch, gebackenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu.

Alle wieder auf den Zustand der homogenen Paste schlagen.

Fügen Sie in der resultierenden Paste saure saure Blätter Petersilie von den Zweigen gereinigt und wieder schlagen. Die Paste erhält einen helleren Farbton.

Probieren Sie Babaganush nach Geschmack aus und fügen Sie gegebenenfalls weitere Gewürze hinzu. Ich habe noch ein wenig gesalzen und gepfeffert.

Fertige Auberginenpaste in einen Behälter geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Snack in eine kleine schöne Schüssel zum Servieren verschieben, mit dem restlichen Pflanzenöl absprühen, mit gemahlenem Pfeffer, Granatapfelkörnern und Grün bestreuen und zum Tisch servieren. Guten Appetit!