Tomaten gesalzenes fass

30 Portionen
21 Tage

Zuerst sammeln Sie die Tomaten, wählen Sie die Früchte in etwa der gleichen Größe, ohne Magen auf der Schale. Sammeln Sie die duftenden Blätter von Johannisbeeren, Himbeeren, Meerrettich, Kirschen und jungen Zweigen mit den Blättern der Trauben, auch die Schirme oder Äste des Dillers vorbereiten.

Tomaten mit kaltem Wasser füllen.

Waschen Sie die Tomaten und alle würzigen Blätter gründlich.

Knoblauch putzen und unter fließendem Wasser spülen. Große Zähne in zwei oder vier Teile schneiden.

Legen Sie einen Teil der Miesblätter, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Dill und Traubenzweige auf den Boden des Eichenfässers. Schicken Sie auch ein paar Meisen Knoblauch.

Legen Sie dann die Tomaten in einer ebenen Schicht nach oben an den Stellen, an denen die Fruchtfüße gewachsen sind.

Legen Sie einen weiteren Teil der Blätter, Stiele, Knoblauch und wiederholen Sie die Schicht mit den Tomaten.

Und so weiter bis zum Füllen des Eichenfässers.

Die letzte Schicht machen würzige Blätter von Pflanzen und Knoblauch.

Erkunden Sie die Sole. Die klassische Variante ist 2 Esslöffel Kochsalz pro Liter Wasser (du kannst die Salzmenge ein wenig nach deinem Geschmack anpassen). Verwenden Sie Wasser mit gewöhnlichem Trinkwasser. Wenn Sie Wasser aus dem Wasserhahn trinken, nehmen Sie es. Ich brauchte etwa 5 Liter Wasser und 10 Esslöffel Salz für das Zehn-Liter-Fass. Gießen Sie die Salzlake der Tomate mit den würzigen Blättern des Vertrauens.

Stellen Sie die Biegung oben ein.

Schicken Sie ein Fass Salz für mindestens 3 Wochen in die Kälte. Ich setze oben auf dem Holzweg einen Stein, der vorher mit Soda gewaschen und mit Film umwickelt wurde. Mein Fass besteht in einem großen Kühlschrank.

Die Tomaten sind bereit, man kann sie am Tisch servieren.

Je mehr Salz im Fass ist, desto reicher und schmackhafter werden sie.