Braukuchen mit braucreme

8 Portionen
2 Stunden

Wie macht man Braukuchen mit Braucreme? Beginnen wir mit der Creme, da er Zeit zum Abkühlen braucht. Bereiten Sie die Produkte vor. Das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen, damit es weich wird.

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, damit die Creme beim Kochen nicht klebt. Gießen Sie 150 ml Milch in sie, füllen Sie den Zucker, zerbrechen Sie die Eier. Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen.

Füllen Sie Mehl und Vanillin, rühren Sie, bis die Klumpen verschwinden.

Kochen Sie die restlichen 500 ml Milch in einem separaten Geschirr auf. Gießen Sie die heiße Milch mit einem dünnen Strahl in die Eiermischung, indem Sie den Schneebesen aktiv umrühren.

Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren. Die Eier können rollen und die Creme verwandelt sich in Omelett, so ist es wichtig, die Creme die ganze Zeit zu stören.

Kochen Sie die Creme etwa 10-15 Minuten bis zum dicken Zustand. Bestimmen Sie die genaue Zeit aus Ihrer Platte. Der Kranz wird tiefe Spuren auf der Oberfläche hinterlassen. Entfernen Sie die Creme vom Feuer und lassen Sie sie kurz abkühlen.

Geben Sie weiche Butter in die warme Creme.

Rühren Sie die Brühbasis mit Öl zu einem glatten, homogenen Zustand.

Bedecken Sie den Topf mit der Creme mit dem Lebensmittelfilm Stoß, dh so, dass der Film auf seiner Oberfläche liegt. Das verhindert die Bildung von Krusten. Lassen Sie die Creme abkühlen.

Während die Creme abkühlt, machen Sie den Teig. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Die Eier können in verschiedenen Mengen, von 3 bis 5 gehen. Wir müssen nach der Konsistenz des Tests suchen. Dasselbe gilt für Mehl.

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden. Gießen Sie Wasser in sie, legen Sie Öl, Zucker und Salz.

Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer. Schmelzen Sie das Öl und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Schütten Sie Mehl in den Topf, ohne es vom Feuer zu nehmen. Rühren Sie die Mischung aktiv, damit das Mehl gut mit der Flüssigkeit vermischt wird. Den Teig für ein paar Minuten unter ständigem Rühren aufbrühen. Wenn unten Samtsediment auftaucht, entfernen Sie den Topf vom Feuer.

Kühlen Sie den Teig ein wenig ab. Beginnen Sie, die Eier einzeln in ihn zu treiben. Ich habe als Mixer gearbeitet, aber man kann mit einer normalen Klinge umrühren. Nach jedem Ei die Mischung gut zu einem homogenen Zustand rühren.

Bewerten Sie nach dem dritten Ei den Zustand des Teiges. Wenn es cremeförmig ist und von der Klinge abfließt, solltest du das vierte Ei nicht hinzufügen. Wenn noch dick - gießen Sie, aber nicht ganz, sondern die Hälfte. Wir müssen die Fließfähigkeit des Teigs erreichen. Daher variiert die Anzahl der Eier von 3 bis 5. Ich hatte 4 Null-Eier.

Legen Sie den Teig in den Süßwarenbeutel. Backblech mit Pergament oder Silikonmatte kleben. Lege die Kuchen in Form von Röhren auf die Matte ab und hinterlasse einen Abstand zwischen ihnen, da sie in der Größe wachsen. Mit der Gabel geben Sie den Schläuchen die richtige Form.

Backen Sie die Kuchen im Ofen bei einer Temperatur von ca. 200 ° C 10 Minuten, dann schrubben Sie die Erwärmung auf 180 ° C und backen Sie sie noch etwa 30-35 Minuten auf die goldene Farbe. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur des Backofens. Fertige Kuchen vom Backblech nehmen und vollständig abkühlen.

Die abgekühlte Creme in einen Süßwarenbeutel bringen. Schneiden Sie jeden Kuchen an der Seite und beginnen Sie mit einer Creme aus dem Sack. Du kannst die Creme ohne Schnitt in sie pressen, indem du den Boden an mehreren Stellen durchbohrst.

Den fertigen Kuchen können Sie nach Ihrem Geschmack dekorieren. Ich habe sie mit Schokoladenglasur bedeckt. Von dieser Menge an Produkten habe ich 30 kleine Ekler bekommen.