Brauteig für profitrole

14 Portionen
1 Stunde

Wie mache ich einen Brauteig für Profitrole? Bereiten Sie die Zutaten vor. Weizenmehl nehmen Sie qualitativ hochwertige, hochwertige. Stellen Sie sicher, dass sie mit Sauerstoff gesättigt wird, dann wird das Gebäck luftig. Holen Sie die Eier im Voraus aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Raumtemperatur erhitzen können.

Gießen Sie Milch und Wasser in den Topf. Nehmen Sie hochwertiges, gefiltertes Wasser, nicht aus dem Wasserhahn. Butter hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie auf einem kleinen Feuer, ständig rühren, damit die Mischung nicht brennt.

Sobald das Öl geschmolzen ist und Dampf auftaucht, pumpen Sie eine Prise Salz und Zucker ein. Gut rühren und weiter kochen, rühren. Wenn die Profitrolen Sie ausschließlich mit einer süßen Füllung kochen, können Sie mehr als 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Wenn Sie denken, mit einer ungesüßten Füllung zu beginnen, genügen 0, 5 Teelöffel Zucker.

Die Mischung sollte nicht kochen, sobald Sie die ersten Blasen sehen, schalten Sie das Feuer aus. Füllen Sie die gesamte Menge Mehl und rühren Sie schnell mit einem Holz- oder Silikonblatt. Der Teig sollte sich in einem Klumpen sammeln und leicht von den Wänden des Geschirrs hinken.

Wenn der Teig kalt ist, schieben Sie ihn in die Mixerschale. Fügen Sie ein Ei hinzu und schlagen Sie bei mittleren Drehzahlen die Masse. Fügen Sie das zweite Ei hinzu, mischen Sie es erneut, dann das dritte und vierte Ei abwechselnd.

Der Teig sollte so glatt, homogen, etwas fließend sein.

Bringen Sie ihn in einen Konditorsack. Kleben Sie das Backblech mit Pergament oder einer kulinarischen Backmatte. Drücken Sie durch die Öffnung des Becherbeutels in einem Abstand von etwa 4 cm voneinander. Sie können die Düse einen geschlossenen Stern verwenden und die Sternchen drücken oder die Rohlinge einfach mit einem Teelöffel auslegen. Backen Sie in einem bis zu 200 Grad erhitzten Ofen 10 Minuten, dann bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten.

Beachten Sie, dass die Backöfen bei allen unterschiedlich gebacken werden, da die Backzeit unterschiedlich sein kann. Es geht darum, Profitrollen zu nehmen. Nach oben sollte sich gut drängen, und wenn man sie oben klopft und ein taubes Geräusch hört, dann schaltet den Ofen aus. Öffnen Sie ein wenig die Tür und lassen Sie die Profitrollen für 10-15 Minuten abkühlen, dann nehmen Sie heraus. Vollständig abgekühlte Profitrolen beginnen mit einer süßen oder ungesüßten Füllung. Servieren Sie als Snack oder Nachtisch.