Gebrühter shu-kuchen

8 Portionen
3 Stunden

Wenn Sie Sandteig (zukünftiges Krakelin) vorbereiten, müssen Sie unbedingt gut gekühltes Öl nehmen und schnell mit ihm arbeiten, dann wird der zukünftige Teig knusprig sein. Bei der Zubereitung des Brauteigs sollten die Eier warm sein, deren Menge durch die Konsistenz des Teiges gesteuert wird. 4 Eier können mutig hinzugefügt werden, weiter halbherzig hinzugefügt werden. Backen Sie die Kuchen im Oben-unten-Modus die ersten 15 Minuten, bis sie steigen. Aktivieren Sie dann den Konvektionsmodus. Die Creme kann von jedem verwendet werden, kann beginnen, ohne zu schneiden. Shu kann mit jeder Creme gefüllt werden: Brauen, Schlagsahne, Protein, ja und einfach mit Butter dicken. Nachdem Sie Ihre Hand gestopft haben, servieren Sie diesen Nachtisch den Gästen, der Effekt ist gesichert!

Wie macht man Braukuchen Shu? Machen Sie zuerst den oberen Sandteil - Krakelin. Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Butter wählen Sie die beste Qualität, die GOST entspricht. Eine halbe Stunde vor der Zubereitung in Würfel schneiden und in den Gefrierschrank bringen - er muss stark abkühlen. Der Farbstoff kann jede Farbe nehmen, ich habe rot.

Nehmen Sie die Schüssel, mischen Sie den Zucker mit dem Mehl, fügen Sie den Farbstoff hinzu. Von seiner Menge hängt die Farbe der Kuchen ab.

Fügen Sie die abgekühlte Butter in die Würfel geschnitten, wischen Sie sie schnell mit den Händen mit dem Mehl, bis die Krümel gebildet ist. Reiben Sie weiter, bis der Teig in die Kugel rollt.

Den Teig zwischen die Pergamentblätter legen und fein in die Formation rollen. Entfernen Sie den Teig zusammen mit Pergament für 40 Minuten in den Gefrierschrank.

Als nächstes kochen Sie den Brauteig. Wie mache ich einen Brauteig? Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Wählen Sie die erste Kategorie, das Öl ist GOST-konform.

Gießen Sie Milch mit Wasser in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Öl hinzu, stellen Sie es auf ein kleines Feuer. Rühren Sie die Masse mit der Schaufel, schmelzen Sie das Öl in der Flüssigkeit.

Kochen Sie die Masse weiter, bei den ersten Blasen schütten Sie sofort das gesamte Mehl ein und ohne das Feuer zu entfernen, greifen Sie es intensiv ein.

Stören Sie den Teig weiter, bis ein Samtplakat am Boden des Teiges erscheint, etwa 2 Minuten. Sobald das passiert, nehmen Sie den Topf vom Feuer.

Kühlen Sie den Teig ein wenig ab, etwa 5 Minuten. Beginnen Sie einmal, die Eier hinzuzufügen, indem Sie die ganze Zeit gut nach jedem rühren. Der Teig muss glatt und fließend werden.

Mit der Kochtüte den Teig auf einem Backblech ablegen, das mit Backpapier verkleidet ist und zwischen den zukünftigen Kuchen einen Abstand zum Heben hinterlässt.

Holen Sie den gefrorenen Teig für Krakelin. Schneide sie mit einer geeigneten Tassenform aus und lege sie oben auf die Werkstücke.

Backen Sie die Kuchen in einem bis zu 180 Grad vorgewärmten Ofen für etwa 30 Minuten. Die Kuchen sollten sich gut erheben und zerbröckeln und der Sandteig von oben knistern. Die fertigen Kuchen auf dem Gitter abkühlen.

Machen Sie eine Creme. Wie man Creme macht? Bereiten Sie die Produkte für ihn vor. Nehmen Sie Milch jeden Fett, Butter ist das Beste, holen Sie es im Voraus aus dem Kühlschrank, es sollte weich werden. Wenn du nur Kartoffelstärke hast, solltest du die Menge halbieren.

Die Dotter gut mit dem Zucker umrühren, Stärke hinzugeben, mischen. Der Mischer ist absolut unverbindlich.

Die Milch zum Kochen bringen, dann in kleinen Portionen in das Eigelb gießen, die ganze Zeit rühren. Bringen Sie die Masse auf den Herd zurück, machen Sie das Feuer klein und kochen Sie es, wenn Sie es ständig aufrühren, bis es dick wird. Entfernen Sie dann die Creme vom Feuer und kühlen Sie etwas ab. Fügen Sie in die abgekühlte Creme ein weiches Öl hinzu und rühren Sie es gut. Kühle die Creme ab, indem du sie mit einem Film bedeckst, damit sie ihre Oberfläche berührt. Sonst gibt es eine Kruste auf der Creme wie auf einem Muffin.

Schneiden Sie vorsichtig an den Kuchen Oberteile, um Krakelin nicht zu brechen. Die Creme in eine kulinarische Tüte geben und mit den Kuchen beginnen.