Snack profitrols mit ungesüßter füllung

9 Portionen
45 min

Wir machen einen Brauteig. In den Topf gießen wir Wasser, geben Butter und geben eine Prise Salz hinzu. Wir setzen auf starkes Feuer und warten auf das Kochen. Das Öl muss vollständig schmilzen. Sobald die Flüssigkeit kocht, entfernen wir den Topf vom Feuer, aber wir schalten das Gas nicht aus.

Wir schütten sofort das gesamte vorbereitete und im Voraus gesiebte Mehl in einer Bewegung in den Topf ein.

Wir kneten den Teig schnell mit einem Löffel, während wir die Mehlklumpen warm halten. Der Teig sollte gut hinter den Wänden des Geschirrs stehen.

Wir geben den Topf mit dem Teig auf die Platte zurück, das Feuer wird auf ein Minimum reduziert. Wir trocknen den Teig beim Rühren 1-2 Minuten. Es muss sich zusammenreißen und anfangen, eine Mehlspur auf dem Boden der Pfanne zu hinterlassen. Wir entfernen die Pfanne vom Feuer und lassen Sie 2 Minuten abkühlen.

Wir zerlegen die Eier in ein separates Gefäß.

In den kalten Teig geben wir zuerst ein Ei und intervenieren es intensiv in den Teig mit einem Löffel oder mit einem spiralförmigen Mixer & quot; für den Teig & quot;. Wenn das Ei vollständig in den Teig aufgenommen wird, setzen wir das Kneten fort.

Wir geben die anderen Eier in einen Teig und stören sie ebenfalls. Ich hatte vier große Eier. Wenn Sie kleinere Eier verwenden, dann schlagen Sie einzeln ein weiteres Ei, geben Sie die Hälfte in den Teig und beenden Sie den Teig.

Am Ausgang sollte ein straffer Teig entstehen, der langsam vom Löffel rutscht.

Backpapier wird auf dem Backblech gesteckt, mit Butter geölt und leicht mit Mehl gefüllt. Wir legen einen Ess- oder Dessertlöffel Teig in Form von runden hohen Kuchen in geringem Abstand voneinander. Sie können eine Süßwarenspritze verwenden. Ich passte auf einmal 9 Riesen (mit einem Esslöffel), dann noch so viele.

Wir stellen das Backblech bei 190 Grad für 30-35 Minuten in den Ofen. Die Tür des Blasschranks ist die ersten 20 Minuten nicht zu öffnen. Profitrolen müssen sich gut erheben, sich zusammenreißen und drinnen nachlassen - dann fallen sie nicht. Wir backen eine zweite Charge.

Für die Füllung nahm ich die Beschneidungen des schwach gesalzenen Lachses. Der Fisch wird gemahlen und mit geschmolzenem Käse vermischt. Anstelle von Schmelzkäse können Sie den cremigen Typ & quot; Mascarpone & quot; nehmen.

Fertige Profitrole werden leicht in der Mitte oder höher geschnitten und mit einem Löffel oder einer Süßwarenspritze mit geeigneter Düse gefüllt. Für die Dekoration fügen wir Grün ein.