Leckere bez kuchen pavlova mit waldbeeren

6 Portionen
2 Stunden

Für den Anfang machen wir eine Merenga. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sie benötigen auch ein sauberes und absolut trockenes Geschirr, um Proteine zu schlagen. Sie können Glas, emailliert, Keramik oder Porzellan, aber nicht Aluminium nehmen, da das Protein darin grau wird.

Wie kann man Proteine richtig schlagen? Indem Sie Proteine von Eigelb trennen, achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Protein gelangt, sonst klettert es nicht. Die Eier müssen frisch und gut gekühlt sein (aus dem Kühlschrank). Verwenden Sie den Mixer bei niedrigsten Drehzahlen, um die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen. Achten Sie darauf, dass der Rührer auf den Boden des Geschirrs kommt, sonst können die Proteine unten flüssig bleiben. Puderzucker zu mehreren Techniken hinzufügen, ohne den Schlagprozess zu stoppen.

Fügen Sie Maisstärke zu den geschlagenen Proteinen hinzu. Sie können es mit Kartoffelstärke ersetzen, aber ihre Menge halbieren. Dank der Stärke wird die fertige Merenga außen knackig und innen cremeförmig. Gießen Sie den Zitronensaft ein. Schlagen Sie noch 2-3 Minuten auf stabile Spitzen. Gut geschlagene Proteinmasse wird dicht, glatt und glänzend.

Verschieben Sie die Proteinmasse vorsichtig in einen Süßwarenbeutel.

Damit die Merenga beim Backen nicht am Boden der Form klebt, kleben Sie das Backblech mit Pergamentpapier oder benetzen Sie es leicht mit Butter. Drücke sechs Körbe mit einer Vertiefung in der Mitte aus der Kochtüte (wie auf dem Foto).

Den Backofen im Voraus (10-15 Minuten vor Backbeginn) auf 140 ° C aufwärmen. Die Körbe ca. 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 100 Grad. Backen Sie etwa 30-40 Minuten. Da die Ofen alle unterschiedlich sind, müssen Zeit und Temperatur möglicherweise geändert werden. Wenn die Produkte hellgelb werden, überprüfen Sie. Oben sollten sie trocken und unten etwas feucht und klebrig sein. Nehmen Sie die Körbe nicht sofort heraus. Lassen Sie sie für 10 Minuten im offenen Ofen.

Wie kann man die Sahne richtig schlagen? Es ist wichtig, dass die Sahne fett ist (mindestens 33%). Das Geschirr muss kalt sein, halten Sie es also 1-2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie es schlagen. Schlagen Sie den Mixer bei minimalen Drehzahlen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Fügen Sie 1 Art. L. Puderzucker hinzu. Woher weiß ich, dass die Sahne genug ist? Die cremige Masse sollte ihre Form behalten und sich nicht ausbreiten. Die Hauptsache hier ist nicht, die Sahne zu verschieben, damit sie nicht in Öl verwandelt werden.

Verlagern Sie die Schlagsahne in eine saubere und trockene Kochtüte. Wählen Sie die Düse nach eigenem Ermessen aus. Füllen Sie die fertigen Körbe mit Creme, indem Sie sie mit einem schönen Muster auspressen. Wenn du keine Kochtüte hast, gib die cremige Masse in einen dicken Cellophanbeutel, schneide eine kleine Ecke ab und drücke die Creme durch das Loch. Oder benutzen Sie einfach einen Löffel. Beachten Sie, dass Proteinkörbe ziemlich zerbrechlich sind, deshalb behandeln Sie sie vorsichtig, um nicht zu beschädigen.

Das Dessert dekorieren Sie mit Beeren. Frische Früchte müssen vorher gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden. Gefrorene Beeren auftauen (die durch Auftauen entstandene Flüssigkeit unbedingt ablassen). Ich habe Himbeeren und Blaubeeren benutzt, Sie können alle Beeren nach Ihrem Geschmack nehmen. Perfekt kombiniert mit Creme Kirschen (ohne Knochen), Aprikosen, Pfirsichkonserven. Servieren Sie den Nachtisch sofort an den Tisch, da die Körbe von der Creme auflösen können.