Wiener strudel mit äpfeln

8 Portionen
1 Stunde

Wie mache ich einen Wiener Strudel mit Äpfeln? Wenn es keinen fertigen Auspuffteig gibt, kneten Sie ihn. Weitere Informationen finden Sie unter den Schritten in der Beschreibung des Rezepts. Übrigens kann ein solcher Teig eingefroren werden, und um einen Strudel zu schaffen, kann man 1 Stunden bei Raumtemperatur auftauen.

Bereiten Sie die angegebenen Zutaten vor.

Die Äpfel unter fließendem Wasser waschen, von der Schale reinigen, in Viertel schneiden und die Samenkästen abschneiden. Schneiden Sie in mittelgroße Würfel, so dass sie sich während der Zubereitung nicht im Püree auflösen.

Verbinden Sie Rosinen und zerkleinerte Walnüsse in einer Schüssel, aber nicht in Staub! Wenn die Rosinen des Kaufs es in fließendem Wasser spülen oder für einige Minuten mit heißem Wasser füllen, danach trocknen. Auf Wunsch können Rosinen in Cognac oder Wein gehalten werden.

In der Pfanne oder im Kazan die Butter schmelzen, das Gefäß bei mittlerer Erwärmung auf den Herd legen. Lassen Sie etwas Öl zum Schmieren des Werkstücks.

Legen Sie einen Apfelschnitt in die Pfanne.

Schalten Sie die mittlere Erwärmung ein und betäuben Sie die Äpfel mit Zuckersand. Sie können Vanillezucker, Vanilleessenz oder Vanillin hinzufügen. Wenn Sie Vanillin hinzufügen, nehmen Sie es an der Spitze des Messers, sonst kann es im fertigen Gericht senfen.

Rosinen spülen und für 15-20 Minuten mit Wasser füllen, auf Durschlag zurücklegen, Wasser abfließen lassen. Es wird es elastisch machen, aber nicht mit kochendem Wasser füllen, es kann aufweichen. Walnüsse mit einem Messer zerkleinern, aber nicht in Krümel. Fügen Sie Rosinen und Nüsse zu den Äpfeln vorsichtig mischen Sie die gesamte Masse und entfernen Sie die Heizung. Schmelzen Sie bis zur Karamellisierung, wenn die Apfelfüllung den Saft freisetzt - er sollte durch Mischen mit Zuckersand dicken. Füllen Sie die gemahlene Zimt, rühren Sie.

Nehmen Sie zu dieser Zeit den Auspuffteig und rollen Sie ihn mit leicht geschweißtem Mehl auf der Arbeitsfläche aus. Dann strecken Sie vorsichtig mit den hinteren Seiten der Hände in verschiedene Richtungen, versuchen Sie nicht, es zu reißen. Alle Schmuck mit scharfen Kanten entfernen, sie können den Teig beschädigen.

Den Rand des Auspuffteigs mit Paniermehl füllen. Stellen Sie sicher, dass die verwendeten Brocken ohne Zugabe verschiedener Gewürze sind - einfach gemahlenes getrocknetes Brot.

An diesem Punkt ist die Apfelfüllung gerade fertig. Viele empfehlen, die Brötchen auf die Pfanne in die Füllung zu schütten, aber ich empfehle, anders zu handeln, gießen Sie sie auf den Teig.

Legen Sie die Füllung auf eine Schicht von Brötchen - es saugt den beim Backen freiwerdenden Saft in sich auf. Wickeln Sie die Teigkanten vorsichtig auf die Füllung, rollen Sie sie mit einer Rolle.

Kleben Sie das Backblech mit Pergamentpapier, benetzen Sie es mit Pflanzenöl, legen Sie die Rolle mit der Verbindungsnaht nach unten. Schmieren Sie oben mit Butter.

Legen Sie das Backblech in den Ofen, vorgewärmt auf 180 C und backen Sie den Strudel etwa 25-30 Minuten, abhängig von der Leistung Ihres Ofens. Sobald seine Kruste richtig gerochen ist - entfernen Sie das Backblech und lassen Sie die Rolle etwas abkühlen.

Betäuben Sie den abgekühlten Strudel mit Puderzucker.

Schneiden Sie es vorsichtig mit einem scharfen Messer in Portionsstücke, servieren Sie es zum Nachtisch, ohne zu vergessen, einen echten aromatischen Kaffee oder Tee zu brauen. Oben können Sie Ihr Lieblingseis mit einem Ballon dekorieren.