Vanille kapkeien mit boston creme

12 Portionen
1 Stunde

Wie man Vanille Kapkaken mit Boston Creme macht? Machen Sie zuerst eine Creme und einen Ganasch. Sie müssen stehen. Wie man Boston Creme macht? Die Eier in Proteine und Dotter unterteilen. Proteine gehen in den Teig, Eigelb in die Creme. Mischen Sie kalte Milch mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker in einem Hundertjährigen. Stärke hinzufügen. Stellen Sie alles auf ein kleines Feuer. Ständig rührend, zum Kochen bringen.

Wenn die Masse anfängt zu bulken und zu dicken, entfernen Sie sie vom Feuer. Kühlen Sie sie für 5 Minuten ab und fügen Sie dann die erweichte Butter hinzu. Rühren Sie die Creme auf einen homogenen Zustand. Bedecke den Film so, dass er auf der Oberfläche der Creme liegt. Das verhindert die Bildung von Krusten. Entfernen Sie die Creme in den Kühlschrank abkühlen.

Wie man Schokolade Ganasch macht? Die Sahne in zwei Teile unterteilen, jeweils 100 ml. Ein Teil zur Kühlung in den Kühlschrank bringen. Andere 100 ml Sahne in einem Hektar auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzen. Fügen Sie die Schokolade in die Sahne und lassen Sie sie schmelzen. Mischen Sie es gründlich. Dann lassen Sie die Creme-Schokolade-Mischung gut abkühlen.

Die restlichen 100 ml gekühlte Sahne in dichten Schaum schlagen. Achten Sie bei der Auswahl der Sahne auf ihre Qualität - sie dürfen keine pflanzlichen Fette und andere Zusätze enthalten. Andernfalls kann die Sahne nicht aufsteigen. Lesen Sie am Ende des Rezepts, wie Sie die Sahne richtig schlagen. Nach und nach eine abgekühlte cremige Schokoladenmasse in die Sahne geben. Schlagen Sie die entstandene Ganache gründlich, bedecken Sie die Speisefolie und bringen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Wir müssen noch Kapkaken backen. Wie man Vanille Kapkeien macht? Schlagen Sie das weiche Öl mit dem Zucker zu einer üppigen hellen Masse, fügen Sie den Vanillezucker hinzu.

Fügen Sie saure Sahne hinzu. Geben Sie dann die Proteine einzeln ein und rühren Sie den Teig jedes Mal.

Dann füllen Sie eine halbe Portion Mehl mit einem Lockerungsmittel, rühren. Milch und Wasser hinzufügen. Und am Ende ist wieder Mehl. Mischen Sie den Teig gründlich auf einen homogenen Zustand.

Bereiten Sie Papierformen für Kapkaken vor. Gießen Sie den Teig in 2/3 Höhen. Setze die Formen auf ein Backblech oder in eine Muffin-Form.

Backen Sie die Kapkaken in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen, bis sie golden sind. Wenn die obere Backschicht leicht gedämpft ist, überprüfen Sie sie auf die Bereitschaft: Mit einem hölzernen Haarnadel an mehreren Stellen durchstechen, wenn der Haarnadel trocken herauskommt, kann die Form (oder das Backblech) aus dem Blasschrank abgeleitet werden. Die fertigen Kapkaken kühlen Sie ab.

Schneiden Sie die abgekühlten Kapkaken in die Mitte.

Holen Sie sich eine Creme in die Kochtüte.

Drücken Sie ihn in Kapkaken.

Legen Sie auch den geschlossenen Stern in die kulinarische Tasche mit der Düse. Pressen Sie den Ganasch mit einer schönen Mütze auf die Kapkeien. Es ist fertig! Guten Appetit!