Türkische pahlava aus filoteig mit walnüssen

20 Portionen
12 Uhr

Wie man türkische Riechnuss aus Filoteig mit Walnüssen macht? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Der Teig kann entweder zu Hause zubereitet werden oder im Geschäft gekauft werden, was den Prozess der Zubereitung der türkischen Pahlava erheblich vereinfacht. Für die Füllung können Sie alle Nüsse verwenden: Walnüsse, Mandeln, Pistazien oder sogar eine Mischung aus Nüssen. Bitte beachten Sie, dass für die Füllung die Nüsse bereits geröstet und getrocknet werden müssen, rohe Nüsse sind nicht geeignet.

Den gefrorenen Teig für 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen, danach vorsichtig umdrehen und mit einem feuchten Handtuch bedecken. Auch während der Arbeit muss der Teig ständig mit einem feuchten Handtuch abgedeckt werden, damit er nicht hält.

Machen Sie zu dieser Zeit Zuckersirup. Gießen Sie dazu den Zucker in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie Zitronensaft und Zimtstab hinzu. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie seinen Inhalt zum Kochen. Beim Kochen löst sich der Zucker vollständig auf und der Sirup wird klar. Nach dem Kochen den Sirup für weitere 10-15 Minuten verdampfen, danach den Topf beiseite legen und den Sirup abkühlen lassen.

In die Mixer-Schale die Walnüsse wechseln und bei hohen Drehzahlen die Nüsse fein genug, aber nicht zu Pulver mahlen. Kleine Nüsse müssen erwischt werden, und sie sollten sich fühlen.

Gießen Sie die Butter in einen kleinen Eimer und beginnen Sie bei mittlerer Hitze zu ertrinken, bringen Sie das Öl nicht zum Kochen. Wenn die Hälfte der Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und bringen Sie den Heizprozess zu Ende. Zur Zubereitung von Riechstoff kann nur Butter geschmolzen werden, aber die Buttermenge muss auf 300 gr erhöht werden.

Nehmen Sie das erste Blatt Filoteig, benetzen Sie es mit einer Backquaste mit geschmolzenem Öl und schneiden Sie es in zwei Hälften. An der kurzen Kante die zerkleinerten Walnüsse auslegen, den Holzstreifer oben ablegen und den Teig in die Rolle rollen. Und dann versuchen Sie vorsichtig, die Kanten der Rolle zur Mitte zu bewegen, so dass schöne Falten gebildet werden. Ziehen Sie den Holzstab selbst raus. Den blinden Riecher in 3 Teile unterteilen und in eine Backform überführen.

Nehmen Sie das nächste Teigblatt, benetzen Sie es mit Öl und schneiden Sie es diagonal. Nehmen Sie das erste resultierende Dreieck, legen Sie es so, dass der Winkel oben ist, und unten ist die lange Seite des Dreiecks. Verbinden Sie nun die untere Ecke mit der Mitte der langen Seite, die daraus resultierenden Blütenblätter nach unten, indem Sie eine Blütenblätter auf die andere legen. Nachdem Sie sich etwas von der Unterseite zurückgezogen haben, legen Sie eine Handvoll zerkleinerter Nüsse aus und rollen Sie die Riechnuss mit Rollentechnologie zusammen, indem Sie die Seitenkanten mit einem Teig schließen.

Nehmen Sie das nächste Teigblatt, benetzen Sie es mit geschmolzenem Öl und schneiden Sie es in Quadrate mit einer Größe von 7 cm * 7 cm 10 solcher Quadrate aufeinander, legen Sie die Nussfüllung in die Mitte und befestigen Sie die Teigkanten, indem Sie eine Pyramide bilden. Wenn die Pyramide zerfällt, dann wurde der Teig schlecht mit Öl geölt oder der Teig ist bereits getrocknet. Keine Sorge, beim Backen werden sich die Pyramiden immer noch öffnen, nur nicht die Befestigten öffnen sich mehr, sondern die Befestigten werden kleiner.

Nehmen Sie das nächste Teigblatt, benetzen Sie es mit geschmolzenem Öl. Ordnen Sie den Teig in die Mitte, indem Sie kleine freie Kanten hinterlassen, und auf diese Falten nach einer kurzen Strecke legen Sie eine Handvoll zerkleinerte Nüsse. Bedecke eine Handvoll Nüsse mit dem unteren freien Rand, dann mit dem oberen Rand. Schneiden Sie die gesammelten Riechstoffe an nussfreien Stellen. Die daraus resultierenden Werkstücke werden an den Kanten befestigt.

Oben alle blinden Riechstoffe mit etwas erwärmtem restlichem geschmolzenem Öl ausgießen. Stellen Sie die Formen mit Riechstoff in den auf 180 ° C erhitzten Ofen und backen Sie 40 Minuten. Die Dauer und Temperatur des Backens kann je nach Temperatur und Design des Blasschranks variieren.

Fertige Riechstoffe aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Abgekühlte türkische Pahlava reichlich mit abgekühltem Zuckersirup füllen. Lassen Sie die Pahlava mindestens 5 Stunden lang, damit das Gebäck den Sirup einbaut.