Rohre mit braucreme

12 Portionen
2 Stunden 30 min


1. Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt. Es kann sogar zweimal gesiebt werden, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt.

2. Milch und Wasser gießen wir in den Topf, schicken zum Feuer, heizen auf warmen Zustand. Dann füllen wir Zucker und Salz in den Topf und geben Butter hinzu. Wir bringen die Masse auf Siede.

4. Wir entfernen den Topf vom Feuer, schütten sofort gesiebtes Mehl in die heiße Masse, während wir den Holzlöffel kräftig bis zu einem homogenen Zustand rühren. Wir bringen den Topf auf schwaches Feuer zurück, kochen für 1-2 Minuten, während wir kontinuierlich rühren. Wir schälen den Teig von den Wänden der Pfanne.

6. Wir legen den Teig in eine tiefe Schüssel und geben ein wenig abkühlen.

7. In den bereits abgekühlten Teig zerbrechen wir die Eier einzeln, jedes Mal schlagen wir den Teig mit einem Mixer mit niedriger Geschwindigkeit. Der Teig wird homogen erhalten, hält die Formel gut. Das große Backblech ist mit Pergament gesäumt. Wir legen den Teig in eine kulinarische Tasche, legen die Röhren auf das Backblech unter Verwendung einer breiten „Sternchen“ -Düse. Ein Rohr sollte etwa 10-12 Zentimeter lang sein. Wir backen die Röhren im Ofen auf 180 Grad für 40 Minuten erhitzt. Nach den ersten 10 Minuten öffnen wir die Ofentür leicht um 2-3 mm, um den Dampf abzulassen. Wir backen die restlichen 30 Minuten bei leicht geöffneter Tür bis zur goldenen Farbe. Wir entfernen die Röhren aus dem Ofen, durchbohren sie jeweils mit Holzhaar, um par. 1
1. Die Kochtüte wird mit einer gekühlten Braucreme gefüllt. Mit einer Düse mit scharfem Ausguss durchstechen wir jedes Rohr von einer Seite und füllen es großzügig mit Cremom. 1

2. In einen kleinen Topf gießen wir Sahne, schicken Sie zum Feuer. Wir bringen die Sahne zum Kochen, aber nicht zum Kochen. Schokolade brechen wir in kleine Stücke. In der heißen Sahne legen wir die Schokolade, rühren bis zur vollständigen Auflösung. Die Glasur auf Raumtemperatur. 1

4. In die abgekühlte Glasur tauchen wir die Röhre bis zur Hälfte, dann legen wir sie auf das Gitter. Die Glasur ist größer als nötig. Dies ist jedoch speziell vorgesehen, damit jede Röhre gut in die Glasur eintauchen kann. Solche Röhren essen am besten am Tag der Zubereitung, Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht mehr als 8-10 Stunden. Greifen Sie zu!