Schichten auf kefir napoleon

8 Portionen
3 Stunden

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Teiges. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie das Mehl der höchsten Klasse. Von der Gesamtmenge trennen Sie etwa 50 Gramm Mehl, es wird Sie brauchen, wenn Sie den Teig rollen. Kefir je fetter Sie nehmen, desto köstlicher werden die Schichten. Das Öl sollte kalt sein, vor dem Kochen aus dem Kühlschrank abgeben.

Nehmen Sie eine breite Form, in der es bequem ist, das Öl auf die Reibe zu reiben und den Teig zu rühren. Fordern Sie Mehl in die Form. Fügen Sie das Salz und das Lockerungsmittel hinzu, rühren Sie mit dem Mehl, damit sie sich gleichmäßig über den Teig verteilen. Das Mehl muss gesiebt werden, um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen und es wird luftiger. Reiben Sie das Öl dort auf einer großen Reibe. Damit das Öl leichter gerieben werden kann und es weniger an der Reibe haftet, spülen Sie es in Mehl.

Mischen Sie alles gründlich und reiben Sie es in die Krümel.

Kefir zu den Krümeln geben, gut mischen und den Teig waschen.

Lange muss der Teig nicht gekocht werden. Packen Sie ihn in einen Klumpen. Die Reibe und das Gericht, die Sie für den Teig verwendet haben, werden Sie später brauchen, um die Krümel zuzubereiten. Der Teig sollte nicht zu weich, fließend sein. Wenn das Mehl fehlt, fügen Sie ein wenig hinzu. Da Mehl sogar eine Sorte, aber von verschiedenen Herstellern, in den Eigenschaften unterschiedlich ist, kann die Menge an Mehl, die im Rezept angegeben wird, fehlen, oder umgekehrt, viele sein.

Wickeln Sie in eine Lebensmittelfolie oder ein sauberes Paket und senden Sie es in den Kühlschrank für 1-1, 5 Stunden (je länger desto besser). Je dünner die Teigformation ist, desto schneller wird sie abgekühlt.

Kümmern Sie sich um die Krümel. Bereiten Sie alle Produkte vor, die Sie auf der Liste benötigen. Nehmen Sie das Mehl der höchsten Klasse. Wenn Sie statt Vanillezucker Vanillin verwenden möchten, reduzieren Sie die rezeptpflichtige Menge um den Faktor 10. Indem Sie zu viel Vanillin setzen, können Sie den Geschmack des fertigen Produkts ruinieren. Das Öl muss kalt sein.

Fordern Sie das Mehl in die Form, rühren Sie es mit Zucker und Vanille. Ähnlich wie Schritt 2 reiben Sie das Öl.

Wischen Sie alles in ein gleichmäßiges Krümel. Stellen Sie die Krümel in den Kühlschrank. Sie muss auch gekühlt werden.

Mit einem gekühlten Teig sehr bequem zu arbeiten. Lösen Sie ein wenig Teig nach dem Kühlschrank, so dass es gleichmäßiger wird. Teilen Sie in 6 gleiche Teile. Wenn es dir schwer fällt, & quot; auf das Auge zu definieren, verwende die Küchenwaage. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad aufwärmen.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie das erste Stück Teig fein in die Formation der rechteckigen Form. Die Kanten müssen nicht perfekt flach sein. Damit der Teig bequem zu bedienen ist, streuen Sie die Felswand und die Hände mit Mehl. Während Sie den Teig rollen, bringen Sie die restlichen Teile zurück in den Kühlschrank, damit das Öl nicht schmilzt und die Technologie der Lagenzubereitung gestört wird.

Zum Backen nehmen Sie das größte Backblech, das in Ihren Ofen passt. Betäuben Sie es ein wenig mit Mehl oder kleben Sie Pergament. Übertragen Sie den ersten Korb auf das Backblech. Es ist bequem, den fein gerollten Teig mit einer Felswand zu tragen. Drehen Sie den Teig locker auf die Felswand, übertragen Sie ihn und drehen Sie ihn an der richtigen Stelle um.

Holen Sie die Krümel aus dem Kühlschrank und teilen Sie in 5 gleiche Teile. Mit einem Teil der Krümel den gerollten Teig gleichmäßig bedecken. Ähnlich wie bei den Schritten 12 und 13 kommst du mit weiteren 4. 000 Stück Teig, wobei jeder nachfolgende Teig eine Schicht Krümel bedeckt.

Wenn Sie das letzte Stück Teig rollen, machen Sie es etwas mehr als alle vorherigen. Decken Sie den gesamten daraus resultierenden & quot; Tortique & quot; so dass seine Ränder bedeckt sind. Passen Sie die Kanten unter der unteren Ebene an, richten Sie die Seiten aus.

Schneiden Sie mit dem scharfen Messer die resultierende & quot; Tortique & quot; in Stücke und spreizen Sie sie, damit die Kanten nicht berühren und beim Backen zusammenkleben. Wählen Sie die Größe nach Belieben, ich habe in 24 Stücke geschnitten, jeder etwa 4x3 cm. Wenn Sie die Schichten zerbrechlicher machen möchten, machen Sie weniger Portionen. Backen Sie im mittleren Regal im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad 35-40 Minuten. Je nach den Eigenschaften Ihres Ofens kann sich die Zeit ändern.