Schichtrohre mit proteincreme

10 Portionen
1 Stunde

Für die Zubereitung der Röhren bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Der geschichtete Teig kann hausgemacht oder im Geschäft verwendet werden. Wenn es gefroren ist, auftauen Sie es bei Raumtemperatur.

Ebenso benötigen Sie metallische Backkegel, um Rohre zu formen.

Den geschichteten Teig ein wenig rollen und in 2-2, 5 Zentimeter breite Streifen schneiden. Eine Platine von 250 Gramm Teig reicht für 10 Röhren. Wickeln Sie jeden Teigstreifen um den Kegel, beginnend mit einem breiten Teil. Bei Bedarf den Teig etwas dehnen. Wickeln Sie den Teig so, dass er ein wenig durcheinander geht.

Fertige Röhrchen auf Backblech legen, mit Kochpapier verkleidet. Es ist wünschenswert, dass die Enden der Schläuche mit einem Teig verschlossen werden, damit die Creme anschließend nicht von der Rückseite aufsteigt.

Die Röhren mit Eigelb benetzen und für 30 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geben. Ungefähr. Navigieren Sie durch Ihren Ofen und achten Sie auf ihre Farbe.

Fertige Röhrchen werden appetitlich rumpffarben.

Entfernen Sie die Metallkegel aus den Rohren und lassen Sie sie abkühlen.

Während die Röhrchen abkühlen, bereiten Sie die Creme vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen kleinen Eimer und geben Sie die nötige Menge Zucker hinzu. Stellen Sie auf das Feuer und bringen Sie alles zum Kochen. Gießen Sie eine Prise Zitronensäure in den gekochten Sirup und kochen Sie weiter bis zu 120 Grad. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, dann tropfen Sie einen Tropfen Zuckersirup in kaltes Wasser. Wenn man aus diesem Tropfen einen Ballon rollen kann, ist der Sirup fertig. Wenn nicht, dann kochen Sie noch mehr.

Eiweiß in die Schüssel geben und mit maximaler Geschwindigkeit bis zu einer üppigen, stabilen Masse schlagen.

Dann den fertigen Sirup, einen dünnen Strahl, gießen Sie in die Eiweiß, ohne das Aufschlagen zu stoppen. Schlagen Sie die Creme noch 4-5 Minuten. In dieser Zeit wird es üppig, glänzend und nachhaltig werden. Die Creme ist einsatzbereit.

Füllen Sie die Röhren mit einer Süßwarenbeutel mit Creme.

Die Proteincreme-Röhren sind fertig. Gute Teeparty!