Synnabons mit nüssen unter cremiger sauce

12 Portionen
3 Stunden

Dieser Teig kann problemlos sowohl Hand als auch Testomes geknetet werden. Es ist nicht nötig, lange zu rühren. Einfach alles zu einer Homogenität kombinieren. Gegen die Hälfte des gesiebten Mehls giften wir Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und Dotter, Hefe.

Die Milch ist warm, nicht heiß. Das Öl wird getopft. Und wir fügen auch Mehl hinzu. Und wir fangen an, den Teig zu rühren.

Wenn alles gut unter sich ist, vermischt, fügen wir in 2-3 Anlässen das restliche Mehl hinzu. Und wir kneten einen homogenen, weichen, elastischen Teig, aber dabei klebt er nicht an den Händen.

Alles, wenn der Teig geknetet wurde, runden wir ihn ab und putzen ihn an einen warmen Ort zur Gärung. Es muss sich verdoppeln. Ungefähr eine Stunde.

In der Zwischenzeit machen wir cremige Karamellsauce. In einem Topf (oder Pfanne) mit DICKEM BODEN, ertränken Sie das Öl, dann schicken wir Sahne, Zucker, Honig, Salz und Kochen zu ihm, bis 10 Minuten verdickt sind.

Während des Prozesses wird die Sauce kochen, vorsichtig, nicht mit Dampf verbrennen. Und die Farbe ändern. Je länger Sie kochen, desto dunkler wird es. Aber aus Erfahrung werde ich sagen, dass 10-12 Minuten reichen. Nach dem Backen wird das Karamell noch dicker. Und ich mag es, wenn sie langsam noch stickt, nachdem sie gebacken hat. Wenn auf die richtige Konsistenz gebracht, während die Karamelle noch heiß in eine Form übergießen, in der wir backen. Und lassen Sie uns abkühlen. Sie wird noch dicker.

In einer Stunde beginnen wir mit dem Test. Es ist wunderbar, wir werden es umdrehen.

Und wir rollen in eine rechteckige Formation von etwa 30 bis 50. Gut geölt mit Butter, ich fühle mich wohl mit meinen Händen. Wir bestreuen mit Nüssen und Rosinen. 1/3 habe ich nach dem Backen zum Sprühen gelassen. Und oben Zucker mit Zimt und Salz. Wenn du den Kontrast von süß und salzig nicht magst, kannst du das Salz entweder gar nicht oder weniger hinzufügen.

Und wir drehen in eine nicht-enge Rolle.

Wir schneiden Walzen mit einer Dicke von ca. 5 cm und legen sie oben auf die Karamelle.

Das ist die Schönheit. Wir setzen auf die Gärung an einem warmen Ort für 1-1, 5 Stunden.

Wir erhitzen den Ofen auf 165-170 Grad, oben-unten-Modus, wird etwa 40-45 Minuten backen. Aber konzentrieren Sie sich besser auf Ihren Ofen. Alle backen aus verschiedenen Gründen.

Hier sind aromatische, heiße, rumpfende Brötchen. Aber das ist noch nicht alles: ))

Solange sie noch heiß sind, ist die Karamelle flüssig, wir legen oben ein Gericht, auf dem wir bereits das Gebäck servieren und ORDENTLICH umdrehen.

Wir können ein paar Mal schütteln. Aber normalerweise kommen sie ohne Probleme raus.

Und wir streuen die Überreste der Nüsse mit Rosinen. Wir warten bis es kalt ist und laden alle zum Tisch ein!!! Angenehmen Appetit!!!

Hier sind so schicke Schichten im Schnitt erhalten!!!

Noch ein bisschen mehr!!!

Ist es nicht appetitlich, das Brötchen karamellisch zu umhüllen: )