Bezé-rolle mit sahne

4 Portionen
1 Stunde

Wie backe ich ein Brötchen mit Sahne? Bereiten Sie die notwendigen Produkte für Merenga - Beze vor. Holen Sie die Eier im Voraus aus dem Kühlschrank. Warme Proteine schlagen besser. Trennen Sie Proteine von Eigelb, seien Sie vorsichtig - auch ein Tropfen Eigelb wird die Proteine nicht gut schlagen lassen. Statt Vanillin kann man Vanillezucker nehmen, man braucht einen Teelöffel. Vanillin ist eine konzentrierte Substanz, man braucht sie nur ein wenig, sonst gibt sie Bitterkeit.

Beginnen Sie, Proteine mit niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer zu schlagen. Dann erhöhen Sie Ihre Geschwindigkeit allmählich auf durchschnittlich. Wenn die Proteine in weichen Schaum umgewandelt sind, gießen Sie die Teile des Zuckers ein und fügen Sie Vanillin hinzu. Schlagen Sie die Proteine lange, 10-15 Minuten, bis zur glänzenden und dicken Masse. Die Mixerkronen müssen deutliche Spuren hinterlassen, und beim Umdrehen der Schüsseln werden die Proteine nicht aus ihr herausfallen. Die Eier vorher mit Soda waschen, da sich schädliche Bakterien auf ihrer Oberfläche befinden können.

Kleben Sie das Backblech mit Backpapier. Sie muss von guter Qualität sein, damit die Merenga nicht an ihr klebt. Es ist besser, mit Teflon oder Silikon beschichtet zu nehmen. Legen Sie die geschlagenen Proteine auf Papier und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Ich habe eine 30 * 40 cm Dicke der Proteinschicht von etwa anderthalb cm.

Ofen auf 170 ° C aufwärmen, Oben-unten-Modus. Setzen Sie ein Backblech mit Merenga in sie. Backen Sie 15-20 Minuten. Es sollte cremefarben werden und beim Drücken leicht springen. In 15 Minuten nahm ich das Bease raus. Ich fürchtete, es würde zu zerbröckeln. Man könnte noch mehr halten, indem man die Temperatur dämpft. Meine Merenga war etwas weich.

Lassen Sie die Merenga ein wenig kalt, buchstäblich 5 Minuten. Bedecke sie oben mit einem Stück Pergament und drehe sie um.

Entfernen Sie vorsichtig das Papier, auf dem die Merenga gebacken wurde. Hier werden Sie erkennen, wie wichtig die Papierqualität ist. Meine trennte sich widerwillig, Beze zerbrach an einigen Stellen. Es ist nicht beängstigend, da es dann ins Rollen gerollt ist, aber Sie berücksichtigen diesen Moment. Als nächstes muss die Merenga vollständig abkühlen, sonst schwebt die Wärmecreme.

Während das Bez abkühlt, machen wir eine Creme. Man kann die Creme nur aus Sahne herstellen, aber um sie stabil zu halten, ist es besser, den Creme-Käse hinzuzufügen. Nehmen Sie statt Puder mutig Zucker. Und statt Erdbeeren - alle anderen Beeren, Früchte, Trockenfrüchte und Nüsse. Du kannst sogar Marmelade oder Marmelade verwenden. Die Sahne wird mit einem Fettgehalt von 33% genommen.

Kombinieren Sie in einer Schüssel Sahne, Käse und Puderzucker, schlagen Sie den Mixer bis zum dicken Zustand.

Die Erdbeeren waschen, trocknen, die Fruchtfüße entfernen. Schneiden Sie in kleine Stücke.

Verteilen Sie die Creme gleichmäßig über die Oberfläche der Beze. Verteilen Sie Beeren darauf.

Vorsichtig, indem Sie die Laus mit Papier biegen, rollen Sie es in die Rolle. Entfernen Sie die Rolle direkt im Papier für zwei Stunden in den Kühlschrank zur Stabilisierung. Schneiden Sie bei der fertigen Rolle die unebenen Kanten ab und dekorieren Sie sie nach Belieben mit Beeren, Schokolade, Nüssen oder Minzblättern. Guten Appetit!