Geflügelkuchen

18 Portionen
8 Stunden

Für die Zubereitung von Geflügelkuchen habe ich einen Schokoladenbiskuit ausgewählt. Es wird benötigt: Eier, Zucker, Mehl, Kakao, Salz, Pflanzenöl, um die Form zu schmieren.

Alle Produkte müssen Raumtemperatur sein. Eier vorsichtig in Proteine und Dotter unterteilen. Eigelb mit einem Mixer mit halber Zuckernorm bis zu einer dichten hellen Masse (5-7 Minuten) schlagen.

In einem sauberen, trockenen Gefäß Proteine schlagen. Zuerst bei minimaler Geschwindigkeit bis zu weichen Spitzen. Dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit, schlagen, indem Sie in kleinen Portionen den verbleibenden Zucker hinzufügen. Zur Widerstandsfähigkeit von Proteinen Salz hinzufügen. Schlagen Sie bis zu festen Spitzen. Proteine in einem umgekehrten Behälter müssen stationär sein.

Fügen Sie den Dottern die Hälfte der geschlagenen Proteine hinzu. Rühren Sie die Klinge mit ordentlichen Bewegungen von unten nach oben.

Mehl mit Kakao mischen, sieben. Die Hälfte des gesiebten Mehls mit Kakao füllen, vorsichtig von unten nach oben mischen. Sie können Mehl durch ein Sieb hinzufügen, um es mehr mit Sauerstoff anzureichern. So geht der Keks besser hoch.

Ebenso den Rest der Proteine einführen, mischen. Dann den Rest des Mehls mit Kakao, ebenso vorsichtig mischen, bis ein luftiger homogener Teig erhalten wird.

Den Teig in eine Form geben, deren Unterseite mit geöltem Pergament eingeweicht wird. Die Seiten der Form müssen nicht geölt werden, damit der Biskuit aufsteigt, als würde er sich an die Kanten klammern. Backen Sie in einem bis zu 180 Grad erhitzten Ofen 30 Minuten. Die ersten 20 Minuten wird der Ofen nicht geöffnet, damit der Biskuit nicht eselt.

Fertig Biskuit abkühlen, aus der Form nehmen. Es ist besser, dem Biskuit einen Halt von 6-8 Stunden zu geben, damit es beim Schneiden weniger krümmt. Schneiden Sie die Kekse in 3 gleiche Körner.

Ich habe zwei untere Körner auf die andere gelegt und in Streifen geschnitten. Die Streifen werden für quadratische Vögel gehen, die Seitenteile für runde.

Für die Creme benötigen Sie: Eigelb, Zucker, Milch, Butter, Cognac, Kakao, Vanillin. Für Glasur Schokolade und Butter. Für die Schicht und die Dekoration nahm ich: Marmelade, Saft, Erdnüsse, Kokosschnitzel.

Für die Creme in einem Topf das Gelb mit der Milch verbinden, mischen, bis die Homogenität.

Zucker hinzufügen, mischen.

Bei langsamer Hitze die Masse zum Dicken bringen, dabei ständig rühren, damit sich das Gelb nicht zusammenrollt. Der erhaltene Milchsirup wird gut gekühlt, damit die zukünftige Creme stabiler ist.

Butter Raumtemperatur mit Vanillezucker bis zur Üppigkeit schlagen. 1-2 Löffel gekühlten Sirup hinzufügen, gleichzeitig schlagen.

Am Ende des Schlags Cognac hinzufügen. Es muss eine homogene Ölcreme geben.

Die unteren Biskuitstreifen habe ich mit Saft getränkt (ich hatte Traubenmost). Geölt mit Creme, bedeckt mit oberen Streifen und wieder eine Schicht Creme. Ein wenig Creme mischte ich mit Kakao und dekorierte die Kuchen oben aus der kulinarischen Spritze.

Am oberen Korn des Biskuits habe ich die Spitze geschnitten und mit einer runden Aussparung die Kuchenrohlinge geschnitten. Auf ihnen gingen auch die Seitenteile der beiden anderen Körner. Die Hälfte der runden Rohlinge habe ich mit Marmelade (Tschernosmorodin) geölt. Oben mit der zweiten Hälfte der Biskuitbecher bedeckt.

Für die Glasur die Schokolade in Stücke zerbrechen, bei langsamer Hitze mit Butter schmelzen. Unter ständigem Rühren die Masse auf Homogenität bringen. Lassen Sie die Glasur ein wenig abkühlen.

Bedecken Sie die runden Vögel mit einer Glasur auf der Oberseite.

Lassen Sie die Glasur ein wenig trocknen und dekorieren Sie mit Kokospänen und zermahlenen frittierten Nüssen. Dekoration und Kuchenfüllung können nach Wunsch und Geschmack gewählt werden. Legen Sie die fertigen Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Creme und die Glasur stabilisieren und die Kuchen getränkt werden. Gute Teeparty!