Biskuitkuchen mit creme

6 Portionen
2 Stunden 30 min

Wir machen einen Keks.

In einer Schüssel zerbrechen wir die Eier und fügen ihnen gewöhnlichen Zucker und Vanille hinzu (in meinem Zuckerbehälter liegt eine Vanilleschote, daher habe ich keinen Vanillezucker separat hinzugefügt).

Schlagen Sie die Eier mit Zucker für 10 Minuten, bis Sie eine sehr üppige und dichte Masse erhalten.

Wir mischen das Mehl mit der Stärke und sieben es zusammen. Für zwei Tricks geben wir diese Mischung in die Eiermasse.

Mit einem Schneeball oder einem Schaufelblatt greifen wir vorsichtig in die trockenen Zutaten ein. Wir handeln sanft, aber sorgfältig, Mehlklumpen dürfen nicht in der Mischung bleiben.

Wir fügen Kokosnussschnitzel hinzu (ich habe sie vorher leicht in der Kaffeemühle zerkleinert) und stören sie auch vorsichtig.

Die Butter wird geschmolzen und an der Wand der Schüssel in den Teig gegossen.

Wir rühren den Teig bis zur Gleichmäßigkeit und Glätte.

Das Backblech wird mit Backpapier gefüttert und der Teig wird darauf gegossen. Mit Spachtel setzen wir den Teig über die gesamte Oberfläche des Backblechs.

Wir backen Kekse bei 180 C etwa 12-15 Minuten. Die Bereitschaft wird durch Drücken oder Streichen überprüft. Lassen wir die Kekse abkühlen.

Wir trennen das Papier vom Biskuit und schneiden die trockenen Färbungen.

Der Biskuit selbst ist in 3 gleiche Teile unterteilt.

Wir machen eine Creme.

Gelatine gießen wir mit Wasser und lassen Sie anschwellen.

In der Zwischenzeit machen wir den Brühteil der Creme. Wir gießen die Milch in den Topf, legen sie auf das Feuer und bringen sie zum Kochen.

In der Schüssel verbinden wir Eigelb, Zucker, Stärke und Vanille (ich habe in diesem Fall nicht wieder Vanille hinzugefügt, da ich den ganzen Zucker leicht mit einer Schote aromatisiert habe).

Mit dem Schneeball reiben wir das Gelb bis zur Homogenität.

Wenn die Milch erhitzt wird, gießen wir sie mit einem dünnen Strahl in die Dottermischung, während wir die Masse gründlich mit einem Schneebesen mischen.

Wir gießen die Masse zurück in den Topf und legen sie auf das Feuer.

Bei mittlerer Hitze ständig rührend, kochen Sie die Creme bis zum Dicken. Kochen Sie die Creme schnell genug, so dass wir nicht abgelenkt werden, sonst kann es bis zum Boden kleben.

Die fertige Braucreme wird vom Feuer entfernt und während es noch heiß ist, fügen wir die quellende Gelatine hinzu. Wir rühren sorgfältig, damit sich die Gelatine in der Masse verteilt.

Schwarze Schokolade brechen wir in kleine Stücke und legen sie in eine große Schüssel, oben stellen wir das Sieb auf.

Wir gießen eine heiße Creme auf das Sieb und wischen es ab.

Lassen Sie die Creme mit Schokolade für ein paar Minuten, damit die Schokolade gut warm wird.

Danach mischen wir die Creme gründlich, bis die Schokolade vollständig schmilzt. Übrigens, in diesem Stadium rate ich Ihnen, die Creme zu probieren und genug Zucker zu bestimmen oder nicht, da je nach Bitterkeit der Schokolade, der Zucker mehr benötigt werden kann. Wenn die Creme plötzlich nicht sehr süß war, wenn Sie die Sahne schlagen, fügen Sie ihnen ein paar Esslöffel Puderzucker hinzu. Die erhaltene Creme wird auf Raumtemperatur abgekühlt.

Die fette Sahne wird in einen hohen Schlagbehälter überflutet und bis zu einer dicken Creme geschlagen.

In den abgekühlten Schokoladenteil, vorsichtig eingreifen Schlagsahne.

Wir bekommen eine sehr leichte Schokolade Creme Mousse. Bis zur Benutzung schicken wir es in den Kühlschrank.

Wir machen auch Sirup zum Imprägnieren.

Das Wasser (ich nehme kochendes Wasser) wird mit dem Zucker verbunden und bis zur vollständigen Auflösung des Zuckers gerührt. Lassen Sie uns abkühlen.

In den abgekühlten Sirup geben wir auf Wunsch Cognac hinzu. Der Sirup ist fertig.

Beginnen wir mit der Montage. Auf die Arbeitsfläche legen wir einen Teil des Kekses und imprägnieren ihn sorgfältig mit zubereitetem Sirup.

Die fertige Creme wird in einen Süßwarenbeutel mit einer breiten, runden Düse überführt und damit auf den Keks eine Cremeschicht aufgebracht.

Wir bedecken die Creme auf der Oberseite mit dem zweiten Teil des Kekses, imprägnieren sie auch sorgfältig und tragen die Cremeschicht auf.

Auf der Oberseite tragen wir auch eine Schicht Creme auf.

Die Creme wird gleichgesetzt und nach Belieben mit einem geformten Spatel aufgetragen. In dieser Form schicken wir den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Nach der richtigen Zeit schneiden wir unseren Kuchen in Kuchen.

Jeder Kuchen wird auf Wunsch zusätzlich mit Resten der Creme dekoriert.

Ich habe die Kuchen noch mit frischen Himbeeren und Kokosnussplatten dekoriert.

Das ist alles. Die Kuchen sind fertig!

Kann ich Ihnen servieren!

Guten Appetit!