Pizza caesar im ofen auf hefeteig

8 Portionen
2 Stunden 30 min

Produkte für den Teig. Mehl nehmen Sie am besten sowohl den normalen Weizen als auch den speziellen für die Pizza (Sie fragen: Und warum? Antwort: Pizzamehl hat einen höheren Gluten. Idealerweise wird Pizzamehl aus Getreide mit einem Glutengehalt von 12‒14, 5% und manchmal sogar 10‒11% hergestellt. Produkte daraus werden mit einem knusprigen Rand und innen - zart, nicht gummi). Wir nehmen warmes Wasser, Grad 35-39 (nicht wärmer, sonst stirbt die Hefe und der Teig passt nicht). Aus diesem Volumen des Teiges erhalten Sie 3 Pizzen!

Wir züchten die Hefe gründlich in warmem kochendem Wasser, so dass keine Klumpen übrig bleiben.

Weizenmehl und Pizzamehl werden gemischt und durch das Sieb gesiebt.

Das gesiebte Mehl sammeln wir in der Rutsche und in der Mitte der Rutsche machen wir eine Vertiefung, gießen dort Olivenöl, fügen Salz hinzu.

Wir kneten den Teig, indem wir den Teig mit den Händen von den Rändern in die Mitte wischen und nach und nach warmes kochendes Wasser mit darin gelöster Hefe in das Mehl füllen.

Es ergibt sich ein geschmeidiger, elastischer Teig. Wir packen es in einen Ball.

Dann teilen wir den Pizzateig in drei gleiche Teile und rollen aus jedem Teil den Ball. Wir bedecken den Pizzateig mit einem sauberen Handtuch und halten ihn für 1 Stunden aus. Während dieser Zeit wird sie sich etwa um das 2-fache erhöhen. Danach kann der Teig zur Zubereitung der Pizza verwendet werden.

Wir bereiten Produkte für die Caesar-Sauce vor.

Drei Käse auf einer kleinen Masse, fein geschliffen Knoblauch, Sardellen.

In einem separaten Gefäß verwässern wir das Eigelb und mischen vorsichtig zu einer einheitlichen Masse, ohne zu schlagen, alle genannten Zutaten für die Sauce.

Produkte für die Füllung. Den Romano-Salat, meinen, trocknen wir ab. Die Hühnerbrust wird im Salzwasser vorgekocht. Wir nehmen ein Stück Pizzateig. Sein Gewicht beträgt durchschnittlich 210-250 Gramm.

Wir reiben Parmesan an der Masse. Der Romano-Salat reißt mit seinen Händen willkürlich auf kleine Bruchstücke und betankt die Caesar-Sauce.

Dehnen Sie mit den Fingern den Teigbecher auf der Arbeitsfläche. Wir erhalten einen dünnen runden Pfannkuchen von 30 cm Durchmesser.

Tragen Sie es vorsichtig auf das Backblech, richten Sie den Rand, damit es ordentlich aussieht und rund ist.

Oben schmieren wir den Teig mit Caesar-Sauce, bestreuen mit geriebenem Mozzarella-Käse und Hähnchenbruststückchen. Wir schicken sie in den Ofen.

Die Pizza auf dem dünnen Teig in Pizzeria wird in einem speziellen Pizzaofen bei 400 Grad gebacken, bis sie vollständig bereit ist. Ich habe in einem herkömmlichen Ofen gebacken, bei einer Temperatur von 250 Grad bis zum Room.

Die fertige Pizza schneiden wir mit einem scharfen Pizzamesser in acht Teile. Oben auf die Pizza legen wir den gefüllten Caesar-Salat. Oben auf Caesar Salat füllen wir geriebenen Parmesan Käse. Die Ränder der Pizza schmieren mit Olivenöl. Alles klar, Pizza Caesar ist fertig! Wir genießen: ). . .