Sandkörbe mit proteincreme

10 Portionen
1 Stunde 30 min

Wie man Sandkörbe mit Proteincreme zu Hause macht? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten für den Teig vor. Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl (Sie können zusammen mit dem Lockerer), um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch wird das Backen luftiger. Butter muss nicht im Voraus aus dem Kühlschrank geliefert werden, sondern muss gekühlt werden. Der Zucker kann durch einen Zuckeraustauscher ersetzt werden, der keine Angst vor Wärmebehandlung hat.

In die Mixer-Schale das gesiebte Mehl, das Salz, den Zucker oder den Zuckeraustauscher zusammen mit dem Auflösemittel einatmen, die in Würfel geschnittene abgekühlte Butter einlegen.

Zerkleinern Sie alles in kleine Krümel.

Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, der nicht an den Händen klebt. Wenn nötig, fügen Sie etwas Mehl hinzu, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen.

Den Teig in die Kugel rollen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Löse ein Blatt Pergamentpapier auf die Arbeitsfläche. Legen Sie den Teig raus. Bedecken Sie es mit einem zweiten Blatt Pergament in geeigneter Größe. Rollen Sie den Teig in eine dünne Formation zwischen zwei Blättern Pergament.

Entferne die obere Papierschicht und schneide mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von etwas mehr Körbchenformen aus, die du verwenden wirst, um die Seiten zu formen.

Legen Sie die Tassen aus dem Teig in die Formen und kneten Sie sie mit einer Gabel, damit der Teig beim Backen nicht bläst und die Körbe glatt werden. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad an.

Backblech mit Folie kleben, Formteile mit Werkstücken darauf setzen, die auch innen mit Folie kleben. Füllen Sie die Bohnen in sie für die Ladung. Senden Sie die Körbe in den im Voraus auf 180 Grad erhitzten Ofen. Backen Sie etwa 10 Minuten.

Holen Sie das Backblech aus dem Windschrank. Die Ladung und die Folie entfernen. Bringen Sie das Backblech mit den Formen in den Ofen für weitere 10 Minuten backen, bis bereit.

Die Werkstücke aus den Formen nehmen und abkühlen.

Für die Füllung habe ich Marmelade aus roten Johannisbeeren. Sie können jede dicke Marmelade nehmen, ob Sie es gesehen haben oder Marmelade, besser säuerlich-süß.

In jeden abgekühlten Korb geben Sie 2 Ketten. l. Füllung.

Bereiten Sie die Zutaten für die Creme vor. Trennen Sie die Proteine vorsichtig von den Dottern. Es ist wichtig, dass kein Tropfen Eigelb in die Proteinmischung gelangt, sonst klettert es nicht.

Die Proteine mit dem Zucker in einem separaten Gefäß mischen. Geeignet für Glas, emailliert, Keramik, aber nicht Aluminium, sonst wird das Protein grau. Stellen Sie die Kapazität mit Proteinen auf das Wasserbad und, rührend, bringen Sie die Mischung auf 60 Grad. Für ein Wasserbad werden zwei Behälter unterschiedlichen Durchmessers benötigt. Die kleinere Kapazität wird von oben auf die größere gesetzt, um sie um etwa die Hälfte ins Wasser zu tauchen.

Entfernen Sie die Creme vom Feuer und schlagen Sie den Mixer bei niedrigen Drehzahlen bis zu einer Erhöhung des Volumens und der Dichte gut. Füllen Sie die Körbe mit Creme (aus der Süßwarenbeutel) und dekorieren Sie nach Belieben. Ich habe Kumquat-Scheiben und Minze. Sie können alle Früchte oder Beeren nach Ihrem Geschmack nehmen. Guten Appetit!