Pasteis portugiesische kuchen

12 Portionen
1 Stunde 20 min

Wie backen Sie Pasteis portugiesische Kuchen? Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Wie man eine Pasteiskuchen-Creme macht? Bereiten Sie die Zutaten vor.

Nehmen Sie den Hundertteig, geben Sie 200 ml Milch. Fügen Sie Zitronenschale und Zimtstab hinzu. Die Zitrone mit einem speziellen Mittel zum Waschen der Früchte oder mit Soda vorwaschen und auf einer feinen Reibe den farbigen Teil der Haut reiben. Auf Wunsch kann der Zimtstab durch ein gemahlenes Gewürz ersetzt werden.

Stellen Sie die Milch auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen.

Während die Milch wärmt, züchten Sie in der restlichen Milch das durch das Sieb gesiebte Mehl.

Rühren Sie gründlich mit dem Schneeball, damit keine Klumpen übrig bleiben.

Wenn die Milch gekocht ist, gießen Sie die Milch-Mehl-Mischung mit einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein. Ständig rührend, bringen Sie die Masse zum Dicken. Nehmen Sie die Creme vom Feuer. Es ist besser, es mit einem Lebensmittelfilm in Kontakt zu bringen (der Film sollte die Oberfläche berühren), damit die Creme nicht begehrt wird.

In einem anderen Hunderack verbinden Sie Wasser und Zucker. Stellen Sie den Stamm auf das mittlere Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Rühren Sie den ganzen Zucker auf. Kochen Sie 3 Minuten.

Mit einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren den heißen Zuckersirup in die Brühcreme geben.

Rühren Sie alles gründlich. Wische die Creme durch das Sieb und schneide so Zitronenschale und Zimt ab. Wir bekommen eine homogene zarte Creme.

Bedecken Sie die Creme mit einer Lebensmittelfolie in Kontakt und lassen Sie sie abkühlen.

Während die Creme abkühlt, bereiten wir den Teig vor. Sie können den geschichteten Teig selbst zubereiten. Ich habe ein Geschäft in Platten, hefefefrei. Holen Sie den Teig vorher aus dem Gefrierschrank, damit er auftaut.

Jede Teigplatte leicht auf einem mehlgewaschenen Tisch ausrollen. Legen Sie die gerollten Platten aufeinander. Sie müssen nicht gerade sein. Während der Verdrehung der Rolle wird die Unregelmäßigkeit nicht sichtbar sein.

Rollen Sie den Teig mit einer dicken Rolle.

Schneiden Sie die Rolle in gleiche Stücke nach Anzahl der Formen (10-12). Ich habe 10 gemacht, aber es hat sich herausgestellt, dass ich 12 machen musste, da die Menge der Creme genau auf 12 Kuchen ausgelegt ist. Am Ende hatte ich noch überschüssige Creme, die ich einfach in Silikonformen abgefüllt und mit Kuchen gebacken habe.

Jede Rolle mit einem Schnitt nach oben in eine ölgeölte Form legen.

Formen Sie mit den Händen Körbe und machen Sie hohe Seiten.

Fügen Sie Dotter in die abgekühlte Creme.

Mischen Sie alles gründlich mit einem Schneeball. Die Konsistenz der Creme sollte halbflüssig, fließend sein. Zur Bequemlichkeit können Sie es in einen Behälter mit Ausguss gießen, damit die Creme bequem aus dem Teig in die Basis gegossen werden kann.

Füllen Sie die Rohlinge aus dem Teig mit einer Brühcreme, ohne die Teigkanten etwas zu erreichen. Da die Creme beim Backen etwas ansteigt, kann sie aus den Formen entstehen. Backen Sie die Kuchen in einem auf 240 ° C vorgewärmten Ofen für etwa 20-25 Minuten. Backen Sie die letzten 5-7 Minuten im Top + Bottom-Modus, damit sich die Creme schön von oben zusammenreißt. Die Zeit ist ungefähr angegeben, konzentrieren Sie sich auf die Funktionsmerkmale Ihres Ofens.

Hier sind so schöne und wahnsinnig leckere Kuchen. Die Oberfläche darf nicht über die gesamte Oberfläche stark verbrannt werden. Aber kleinere Bereiche sind rumpfender - willkommen. Guten Appetit!