Musskuchen mit spiegelglasur

20 Portionen
15 Stunden


1. In eine tiefe Schüssel sieben wir beide Arten von Mehl. Wir fügen hier eine Prise Salz und den ganzen Zucker hinzu. Rühren Sie die Zutaten mit Hilfe von Spaten

2. Zu den trockenen Zutaten legen wir die weiche Butter. Wir kneten den Teig. Es ist nicht elastisch, aber weich und plastisch. Fügen Sie Mehl mehr als angegeben ist nicht notwendig, sonst wird der Teig überlastet und wird hart sein .

3. Wir verpacken den Teig in einer Lebensmittelfolie und schicken ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Dann holen wir es heraus und rollen es mit einer Klippe in eine dünne Formation. Damit der Teig nicht klebt und reißt, ist es sehr bequem, ihn zwischen zwei Blättern Pergament. 4 zu rollen. Dann schneiden wir die Formation in Becher. Dies kann mit dem kulinarischen Keksschneider sowie dem Boden der Form erfolgen, in die wir Soufflé gießen werden. Wichtig ist, dass der Durchmesser der Sandbasis dem Durchmesser der Form für Souffle. 5 entspricht. Wir erhitzen die Kekse mit einer Gabel und kühlen Sie im Kühlschrank für 20 Minuten. Dann backen wir im Ofen auf 180 Grad erhitzt für 15 Minuten oder bis zu einem leichten Rumänza.

6. Die Himbeere gehört mir, danach mahlen wir sie mit einem Mixer im Püree. Ein Blatt Gelatine wird mit wenig Wasser gefüllt, um es zu quellen. Wir lassen 5 Minuten, danach drücken wir die überschüssige Feuchtigkeit aus. Wir legen Himbeerpüree in den Topf, schicken es ins Feuer. Wir kochen zum Kochen, aber nicht zum Kochen. In einem kleinen Gefäß schlagen wir das Ei mit Zucker Zucker bis zu üppig. In die erhaltene Masse gießen wir heißes Himbeerpüree, rührbar .

8. Und jetzt installieren wir diesen Behälter auf das Dampfbad, indem wir ständig die Masse zum Dicken bringen. Danach fügen wir Gelatine und Sahne hinzu. Wir schlagen bis zur Gleichmäßigkeit.

9. Wir gießen die Masse in kleine Silikonformen. Du kannst auch Eisformen verwenden. Wir schicken in die Gefriertruhe, bevor es eingefroren ist. Die Gelatine wird in Wasser eingeweicht, wir lassen sie für 5 Minuten, dann drücken wir die überschüssige Feuchtigkeit aus. Wir gießen die Milch in die Schüttung und schicken sie ins Feuer. Bringen wir zum Kochen, schalten wir das Feuer aus. Wir legen Gelatine in die heiße Milch. Wir rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. & amp; nbsp; 1
1. Die Schokolade wird in Stücke gebrochen, in eine Schüssel gegeben. Wir füllen die Schokolade mit heißer Milch mit Gelatine. Rühren wir, damit die Schokolade vollständig schmilzt. Wir kühlen ein wenig ab und verbinden es dann mit Schlagsahne. Masse für Souffle koch. 1

2. Und jetzt sammeln wir Kuchen. In kleinen kugelförmigen kugelförmigen Formen legen wir ein wenig Schokoladensufflé, dann Beeren-Soufflé mit der flachen Seite nach oben. Drücken Sie das Beeren-Soufflé leicht in die Schokoladenmasse. Oben fügen wir noch etwas Schokoladenmasse hinzu und bedecken die Kekse. Die Kekse werden mit Likör vorgetränkt. Wir schicken Kuchen in den Kühlschrank für die Nacht (8-10 Stunden) . 1

3. Am Morgen machen wir eine Glasur. Wir gießen Sahne in den Stäbchen, hier gießen wir Wasser, füllen Zucker & amp; nbsp; und Kakaopulver. Wir rühren, schicken Sie zum Feuer. Wir bringen die Masse zum Kochen, die ganze Zeit rührend. Wir entfernen aus dem Feuer, klettern durch das kleine Sieb. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen, diskontinuierlich rühren. Wir legen Gelatine in die Glasur, rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie dick wird. Die Glasur kann nicht kräftig gestört werden, sonst gibt es Luftblasen darin. Nach der angegebenen Zeit entfernen wir die Kuchen aus den Formen. Wir legen sie auf das Gitter, und unter der Unterseite legen wir die Palette. Wir bewässern den Leckerbissen mit Glasur. Auf der kalten Oberfläche wird sie sofort eingefroren. Aber trotzdem müssen die Kuchen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Sie können den Leckerbissen nach Geschmack dekorieren. Zum Beispiel Himbeeren. Greifen Sie zu!