Merengrollen mit erdbeeren

6 Portionen
5 Stunden

Wie mache ich ein Merengroll? Kochen Sie zuerst die Zutaten für den Korn. Trennen Sie Proteine von Eigelb. Es darf kein Tropfen Eigelb in die Proteine gelangen, denn dann klettern sie nicht.

Die Proteine mit einem Mixer zu einem dicken, dicken Schaum schlagen und dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker eingießen. Es ist notwendig, bis zu einem Zustand zu schlagen, dass, wenn Sie eine Schüssel mit Proteinen auf den Kopf stellen, sie nicht aus ihr herausfallen. Die Konsistenz der richtig geschlagenen Proteine sollte klebrig, elastisch und sehr dicht sein.

Das Backblech mit Pergament bestreuen und das Pergament mit Puderzucker bestreuen. Legen Sie die Proteinmasse aus und zerlegen Sie sie, indem Sie ein gleichmäßiges dickes Rechteck bilden. Ich brauchte eine bestimmte Rollengröße, also benutzte ich anstelle eines Backblechs eine große rechteckige Backform.

Backen Sie den Meringskorb 15-18 Minuten in einem vorgewärmten Ofen auf 180 ° C bis zu einer leicht goldenen Farbe.

Die fertige Merenga oben mit Puderzucker bestreuen (es ist notwendig, dass sie nicht an Pergament klebt), mit einem Pergamentblatt bedecken, das Korn mit dem Boden nach oben drehen und das Pergament davon entfernen. Und lassen Sie den Korb abkühlen.

Für die Füllung benötigen Sie Erdbeeren und bittere oder dunkle Schokolade. Legen Sie die Schokolade besser für 1-3 Stunden in den Kühlschrank, und am besten für die Nacht, damit sie nicht in der Hand schmilzt.

Hacken Sie die Schokolade fein mit dem Messer.

Die Erdbeeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Wenn die Beeren klein sind, schneide sie in zwei Hälften. Ich hatte eine kleine Erdbeere, also habe ich den Teil in zwei Hälften geschnitten und den Teil ganz gelassen.

Für die Creme brauchen wir fette Schlagsahne und Puderzucker. Puderzucker kann überhaupt nicht zugesetzt werden, wenn du glaubst, dass es in der Kot und so viel Zucker gibt.

Kalte Sahne mit dem Mixer auf weiche, beständige Spitzen schlagen und dabei Puderzucker auftreiben. Dann schlagen Sie noch ein paar Minuten, bis die Masse dicht ist und die Spur vom Kranz nicht mehr festgezogen wird. Wie bei geschlagenen Proteinen sollte beim Umdrehen der Schüssel keine Sahne aus ihr herausfallen.

Tragen Sie die Schlagsahne gleichmäßig auf den Messkorb auf, wobei Sie etwas Sahne hinterlassen, um die Rolle von oben zu bestreichen.

Bestreuen Sie die cremige Schicht mit gehackter Schokolade und legen Sie Erdbeeren auf die Creme und lassen Sie etwas Erdbeere und Schokolade zur Dekoration.

Rollen Sie den Korb mit einer Rolle, legen Sie auf das Gericht mit einer Naht nach unten. Oben die Rolle mit der restlichen Sahne bestreuen, mit Schokolade bestreuen und mit Erdbeeren garnieren.

Entfernen Sie die Meringrolle mit Erdbeeren für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Die fertige Rolle in Portionsstücke schneiden und zum Tisch servieren. Guten Appetit!