Muffins auf kefir im ofen

10 Portionen
1 Stunde 20 min

Wie mache ich Muffins auf Kefir im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Eier nehmen Sie die Kategorie S1 oder S0, Mehl der höchsten Klasse. Der Fettgehalt von Kefir sollte mindestens 2%, die Öle 70% betragen. Eier und Kefir in 1-1, 5 Stunden aus dem Kühlschrank holen. Damit der Teig erfolgreich ist, müssen sie Raumtemperatur haben. Schneiden Sie in kleine Stücke Butter und schmelzen Sie es.

Wie schmelze ich Butter? Dies kann in der Mikrowelle im entsprechenden Modus, bei einer kleinen Flamme im Topf oder im Wasserbad erfolgen. Um das Öl im Wasserbad zu schmelzen, nehmen Sie zwei Behälter mit unterschiedlichem Durchmesser. Gießen Sie Wasser in ein größeres, setzen Sie das kleinere von oben, so dass ihr Boden in das Wasser um etwa die Hälfte sinkt. Legen Sie Ölstücke in sie. Wenn das Wasser kocht, fängt das Öl an zu schmelzen. Wenn es vollständig schmilzt, entfernen Sie das Feuer.

Heizen Sie den Ofen um 180 Grad auf. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der trockene und flüssige Zutaten bequem gemischt werden. Zerbrechen Sie die Eier in eine Schüssel. Fügen Sie Zucker, Salz hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder einem Kranz zu einem hellen, üppigen Schaum. Das Hinzufügen von Salz verbessert den Geschmack von Muffinen und vereinfacht den Prozess des Eierschlagens.

In einem separaten Gefäß sieben Sie das Mehl. Dies ist notwendig, um den feinen Müll abzutrennen und den Teig mit Sauerstoff zu sättigen. Fügen Sie dem Mehl ein Teiglösemittel hinzu und mischen Sie es so, dass das Lockerungsmittel gleichmäßig über das Mehl verteilt wird.

Wenn das Öl auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie es in ein Gefäß zu den mit Zucker geschlagenen Eiern und mischen Sie es gründlich bis zur Homogenität.

Fügen Sie Kefir hinzu und mischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder Hirse mit einem Löffel.

Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von Mehl in kleinen Portionen. Rühren Sie den Teig jedes Mal vorsichtig mit einem Löffel, um die Luftstruktur der geschlagenen Eier nicht zu stören. Der Teig sollte homogen, luftig und in der Konsistenz wie dicker saurer saurer Sahne hergestellt werden. Bedecken Sie die Teigschale mit einem Handtuch und lassen Sie sie für 10 Minuten, damit sich der Gluten trennt.

Verwenden Sie zum Backen Formen für Muffins und Muffins. Die Formen müssen nicht geschmiert werden, da der Teig ausreichend Öl hat. Füllen Sie sie auf 3/4, um Platz zum Anheben des Teiges zu lassen. Backen Sie 30-35 Minuten im mittleren Regal des Ofens bei einer Temperatur von 180 Grad. Beachten Sie, dass die Kochzeit von Ihrem Ofen und den Größen der Formen abhängt. Die fertigen Muffins werden sich erheben und zerbröckeln.