Lahmajun von türkisch

8 Portionen
2 Stunden

Wie wird Lahmajun zubereitet? Für den Anfang bereiten Sie die Produkte für den Test vor.

Nehmen Sie eine große Schüssel, suchen Sie nach Mehl. Ich rate dir, das ganze Mehl nicht auf einmal zu schütten, ein wenig zu lassen, es dann bei Bedarf zu füllen. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Füllen Sie Zucker und Hefe in ihn. Das Wasser auf eine Temperatur von etwa 38 Grad erhitzen - es fühlt sich angenehm an, brennt aber nicht. Das ist wichtig, da das Wasser die Hefe aktiviert. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in eine Grube mit Hefe, rühren Sie sie leicht mit einer Gabel, während Sie versuchen, nicht bis zum Boden zu bekommen.

Lassen Sie die Hefe für 10 Minuten, während dieser Zeit sollten sie aktiviert werden - bläschen Sie und klettern Sie mit der Mütze. Das erste Mal traf ich diese Art der Aktivierung - direkt im Mehl, ich mochte es.

Das Salz füllen und das Olivenöl eingießen.

Nach und nach das restliche Wasser eingießen, den Teig kneten, zuerst mit einer Gabel und dann mit der Hand. Ich musste einen Teil des Mehls entfernen, um nicht noch mehr Wasser zu gießen, der Teig war zu trocken. Deshalb sagte ich am Anfang, du solltest nicht sofort das Mehl reinigen.

Legen Sie den Teig auf den Tisch und wischen Sie den Teig zu einem glatten, homogenen Zustand.

Legen Sie die Teighose in eine Schüssel, bedecken Sie sie und entfernen Sie sie an einen warmen Ort zum Heben für eine Stunde bis anderthalb.

Während der Teig steigt, bereiten Sie die Füllung vor. Gemüse und Grün vorher waschen und trocknen. Gewürze können jeden verwenden, den Sie mögen - je mehr sie sind, desto köstlicher ist die Füllung.

Tomaten, geschälte Zwiebeln und Pfeffer in Stücke schneiden. Falten Sie sie in einen Mixer und schlagen Sie sie bis zum Zustand des Pürees. Aber widmen Sie sich nicht zu sehr - lassen Sie kleine Stück Gemüse bleiben, Hackfleisch mit ihnen wird appetitlicher aussehen.

Nehmen Sie die Schüssel, legen Sie das Hackfleisch in sie. Gießen Sie das gemahlene Gemüse. Fügen Sie Tomatenpaste, fein geschnittenes Grün hinzu, zerquetschen Sie den Knoblauch. Trinken Sie Gewürze, Pfeffer und Salz ein.

Rühren Sie alle Zutaten bis homogen. Die Füllung ist fertig.

Der Teig sollte sich in der Zwischenzeit um das Zwei- bis Dreifache erhöhen. Bedenke ihn leicht, indem du überschüssige Luft freisetzt.

Den Teig auf ein mit Mehl gefülltes Brett legen, eine lange Wurst daraus ziehen. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile.

Rollen Sie jeden Teil mit einer Klippe in einen dünnen Kuchen. Sie muss sehr dünn sein - dann werden die Kanten knusprig.

Nehmen Sie das Backblech. Kleben Sie es mit Backpapier. Legen Sie die Werkstücke des Teigs darauf. Legen Sie etwa 1, 5 Esslöffel Füllung auf jeden Becher. Wickle sie mit einem Löffel mit einer dünnen Schicht ab und hinterlasse einen kleinen Teigstreifen vom Rand.

Backen Sie die Kuchen im Ofen bei einer Temperatur von 230 ° C etwa 10 Minuten. Die Kanten müssen rumpfend werden. Während die ersten Kuchen gebacken werden, bereiten Sie die nächste Ladung vor. Es ist besser, sie im Durchmesser etwas kleiner zu machen, damit drei Stück gleichzeitig auf das Backblech gelegt werden. Dann dauert der Prozess weniger Zeit. Servieren Sie Lahmajun heiß, mit Gemüse und Joghurt.