Kulici auf cremiger margarine

40 Portionen
7 Stunden

Vorbereiten der Produkte: Milch erhitzen, Eier und Margarine aus dem Kühlschrank holen, Rosinen waschen und trocknen.

Opara starten: In warmer Milch Hefe lösen, 2 Löffel Zucker, 4 Tassen gesiebtes Mehl. Bedecken Sie das Handtuch und lassen Sie es für 1-1. 5 Stunden an einem warmen Ort.

Die Dotter, einzeln, vorsichtig von den Proteinen trennen. Eichhörnchen in den Kühlschrank entfernen. Ich habe die Proteine in zwei Teile aufgeteilt, weil 3 Proteine ausreichen, um eine Proteinglasur für diese Menge an Stümpfen zu erhalten.

Das Gelb mit dem Zucker reiben.

Sobald der Opar begonnen hat, sich niederzulassen, reiben Sie die Margarine (weich) mit einem Teil des restlichen Mehls und Salzes, gießen Sie Cognac, Dottermischung, Opara und beginnen, den Teig zu kneten, indem Sie das Mehl allmählich hinzufügen.

Rühren Sie den Teig direkt auf dem Tisch, damit es nicht zu den Händen klebt, fügen Sie Rosinen hinzu. Bedecken Sie das Handtuch und stellen Sie es an einen warmen Ort, lassen Sie es 2 Mal aufsteigen.

Füllen Sie den Formteig um etwa ein Drittel, lassen Sie sich trennen (ich setze auf den Herd mit dem Ofen enthalten - so die Stümpfe schnell steigen.

Sobald der Teig in den Formen an Volumen zunimmt, legen Sie in den Ofen und backen Sie bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten, je nach Größe der Formen und wie schnell die Stümpfe werden. Ich habe ein zweites Backblechband, das viel schneller gebacken wurde, obwohl der Ofen vorher eingeschaltet war.

Kuichi aus dem Ofen holen und sie auf die Seite legen, um sich auszuruhen. Ich brenne die Decke auf den Tisch, das Pergament auf den Tisch und lege die Kuckucke raus. So liegen sie bis zur vollständigen Abkühlung.

Proteine aus dem Kühlschrank holen und mit einer Prise Salz schlagen, Zucker hinzufügen, noch einmal schlagen.

Stümpfe von Papier und bedecke sie mit Glasur, ich treibe sie einfach in den Eiweißbehälter.

Die Kuichi sind bereit.

Du musst sie nur noch dekorieren!