Kulici auf einem alexandrinischen test

20 Portionen
16 Stunden

Alle notwendigen Zutaten müssen Raumtemperatur sein

Rosinen im Voraus für 10 Minuten einweichen, trocknen

Mehl 2 Mal sichten

Eier und Eigelb ein wenig schlagen, in Stücke geschnittenes Öl hinzufügen, Zucker füllen. Die Hefe in kleine Stücke zerbrechen (die frische Hefe ist sehr gut mit den Händen gekrümmt) und auch dem Opar hinzufügen. Die hochfließende Milch etwas erhitzen und in die Opara gießen. Setzen Sie an einen warmen Ort für 10-12 Stunden, gut über Nacht verlassen.

Wenn die Opara steigt, fügen Sie Salz, Rosinen, Vanillezucker und Cognac hinzu. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, indem Sie die Hände mit Pflanzenöl schmieren. Der Teig sollte weich und klebrig sein.

Du kannst einen Mixer mit Kronen benutzen, schneller als deine Hände

Lassen Sie wieder an einem warmen Ort für 1, 5 Stunden, damit der Teig steigt.

Der Teig sollte sich verdoppeln.

Dann wickeln und in Formen bis zur Hälfte auslegen. In der Mitte ist es gut, einen Holzstab zu stechen. Der Teig wird genau steigen und es ist einfacher, die Bereitschaft des Kuchs zu überprüfen.

Lassen Sie es auf die Gärung. Der Teig geht wieder hoch. Es hat etwas mehr als eine Stunde gedauert.

Wir legen die Kuchen in den kalten Ofen. In die Unterseite des Ofens stellen die Kapazität mit Wasser. Wichtig: Wir kochen in mehreren Stufen weiter. Wir schalten den Ofen um 100 Grad ein, backen 10 Minuten. Wir erhöhen die Temperatur auf 150 Grad, backen 15 Minuten. Wieder erhöhen wir die Temperatur: bis zu 200 Grad, backen wir noch 15 Minuten. Man kann den Ofen nicht die ganze Zeit öffnen. Wir nehmen den Zauberstab und überprüfen die Bereitschaft. Bei Bedarf können Sie nachkochen.

Nach Abschluss des Backens schalten wir den Ofen aus und lassen die Kuchen für 20 Minuten darin. Dann nehmen wir die Stümpfe heraus und bleiben auf der Seite liegen, indem wir periodisch umdrehen. Alle. Die Kuichi sind bereit.

Top dekorieren mit Proteinglasur. Wir haben noch Protein, 200 g Puderzucker, etwas Zitronensäure, wir schlagen.