Kinder milchscheibe zu hause

12 Portionen
3 Stunden 20 min

Wie man eine Milchscheibe Kinder macht? Messen Sie die notwendigen Zutaten für die Zubereitung der Schokolade Kekse. Die Produkte müssen Raumtemperatur sein. Wenn der Honig dick ist, wärme ihn im Wasserbad leicht auf.

Die Eier vorsichtig in Proteine und Dotter unterteilen.

Verbinden Sie die Dotter mit der Hälfte der Norm von Zucker, Honig, Wasser und Vanillezucker. Schlagen Sie das Gelb bei der maximalen Geschwindigkeit des Mischers 5-6 Minuten.

Es muss eine helle, dichte Masse sein.

Die Mixerkronen gründlich waschen, trocknen. Fang an, Proteine bei kleinen Drehzahlen zu schlagen, bis der Proteinschaum leicht verdickt ist. Schlagen Sie weiter, indem Sie den verbleibenden Zucker in kleinen Portionen hinzufügen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers schrittweise auf das Maximum. Schlagen Sie Proteine auf dichte, beständige Spitzen. Wenn die Proteinmasse beim Umdrehen der Form unbeweglich ist, sind die Proteine richtig.

Das Mehl mit dem Kakao verbinden und das Mehl mit Sauerstoff anreichern. Dadurch wird der Teig luftiger und erhöht seine Fähigkeit zu steigen.

Das geschlagene Gelb mit der Hälfte des Proteinschaums verbinden. Rühren Sie die Klinge mit ordentlichen Bewegungen von oben nach unten.

Füllen Sie die Hälfte gesiebt mit Kakao und Mehl-Locker. Rühren Sie auch vorsichtig.

Fügen Sie die restlichen Proteine hinzu, rühren Sie.

Füllen Sie den Rest der Mischung aus Mehl und Kakao. Mischen Sie die Masse vorsichtig bis zur Homogenität und versuchen Sie, die Luftstruktur des Biskuitteigs beizubehalten.

Das Backblech mit Pergament kleben (wenn die Qualität des Pergaments erfordert, benetzen Sie es mit Pflanzenöl). Sie können eine Teflonmatte verwenden. Legen Sie den Biskuitteig, ordentlich aufreißen. Die Menge des Recipe-Teigs ist auf ein Standardprobe (30x40 cm) ausgelegt.

Schalten Sie den Ofen im Voraus ein (ca. 10-15 Minuten vor Beginn des Backens), indem Sie die Temperatur auf 180 Grad einstellen. Backen Sie die Kekse etwa 10-12 Minuten in einem beheizten Ofen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen, damit der Biskuit nicht eselt. Zeit und Temperatur sind ungefähr angegeben, da die Ofen unterschiedlich arbeiten, konzentrieren Sie sich auf Ihre Technik.

Fertige Kekse aus dem Ofen holen und abkühlen. Die abgekühlte Biskuitformation von den Rändern abheben und in 2 gleiche Teile schneiden.

Machen Sie ein Soufflé. Von der Gesamtmenge der Sahne 60 ml abgießen. Die restliche Sahne muss gut abgekühlt werden, damit sie besser schlägt.

Gelatine mit kochendem Wasser Raumtemperatur füllen, rühren. Lassen Sie die Gelatine für 10-15 Minuten zum Nabuha.

60 ml Sahne warm erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Geben Sie die Gelatinemasse in die heiße Sahne ein, rühren Sie gut, damit sich die Gelatine vollständig auflöst.

Fügen Sie die Dicke hinzu, rühren Sie bis zur Homogenität.

Wie kann man die Sahne richtig schlagen? Es ist wichtig, dass die Sahne fett ist, mindestens 33%. Das Kochgeschirr und die Sahne selbst müssen kalt sein, halten Sie sie mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank. Schlagen Sie den Mixer bei minimalen Drehzahlen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Woher weiß ich, dass die Sahne genug ist? Die cremige Masse sollte ihre Form behalten und sich nicht ausbreiten. Halten Sie an diesem Punkt den Schlag auf. Sonst wird die Sahne zu Öl.

Geben Sie die Milch-Gelatine-Mischung allmählich in die Sahne ein, während Sie weiterschlagen.

Es ergibt sich eine sanfte, homogene Masse.

Legen Sie die Füllung gleichmäßig auf einen Teil der Keksbasis. Ziehen Sie mit diesem Prozess nicht an, da das Soufflé spürbar zu dicken beginnt. Ich habe alles Soufflé auf einen Keks gelegt (Füllstärke ca. 2 cm, jeder Kekskorb 1 cm dick)

Schließen Sie die Füllung oben mit einer zweiten Keksformation.

Wickeln Sie das Dessert in eine Speisefolie und entfernen Sie es in den Kühlschrank für 2-3 Stunden vor dem Erstarren.

Die gekühlten Kekse in Kuchen schneiden. Kinder Milchscheibe ist fertig.

Guten Appetit!