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Muffin zweifarbig auf milch

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Backen

12 Portionen
1 Stunde 20 min

Eigelb - 4 Stück, Zucker - 70 gr, Pflanzenöl - 40 gr, Locker - 1 chain.l., Vanillin - 0.25 chain.l., Zitronenschale - 1 chain.l., Milch - 80 gr, Weizenmehl - 120 gr, Kakaopulver - 2 Wasserkocher, Zucker - 70 gr, Eiweiß - 4 Stück, Pflanzenöl - 40 gr, Locker - 1 chain.l., Vanillin - 0.25 chain.l., Zitronenschale - 1 chain.l., Milch - 40 gr, Weizenmehl - 120 gr, Kakaopulver - 1 chain.l., Salz - nach Geschmack

Für die Zubereitung des Muffins sollten alle Produkte Raumtemperatur sein, so ist es besser, sie im Voraus vorzubereiten. Die Eier werden vorsichtig in Eigelb und Protein aufgeteilt.

Zuerst machen wir den Teig auf dem Gelb.

Bei der maximalen Geschwindigkeit des Mischers schlagen wir das Gelb mit dem Zucker auf die dichte gelbe Masse und die Auflösung des Zuckers. Der Mixer gehört mir und trocknet.

Wir fügen Pflanzenöl hinzu, rühren.

Wir füllen die Hälfte des gesiebten Mehls mit Lockerungsmittel und Vanilin. Rühren wir vorsichtig mit dem Schulterblatt.

Gießen Sie die Milch, rühren Sie wieder vorsichtig bis zur Homogenität.

Wir fügen das restliche Mehl und die Zitronenschale hinzu. Wir kneten vorsichtig einen homogenen Teig.

Der Eigelbteig ist fertig.

Zutaten für Proteinteig.

Proteine schlagen mit Salz zuerst bei minimaler Geschwindigkeit bis zu weichen Spitzen. Nach und nach fügen wir in kleinen Portionen Zucker hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen. Wir erhöhen die Geschwindigkeit ein wenig. Wir schlagen Proteine bis zu einer sehr dicken Luftmasse.

Wir gießen das Pflanzenöl ein, rühren es vorsichtig mit der Klinge.

Wir füllen die Hälfte des gesiebten Mehls mit Lockerungsmittel und Vanilin. Wir rühren uns vorsichtig.

Als nächstes stellen wir den Teig analog dem Dottertest her, d. h. wir wiederholen die Schritte 6 und 7.

Die Backform wird mit geöltem Pergament bestrichen. Wir legen die Hälfte des Teigs auf das Dotter, gleichsetzen es mit der Klinge.

Von oben durch das Sieb geben wir Kakao.

Dann legen wir vorsichtig die Hälfte des Tests auf Proteine, gleichsetzen.

Wir streuen auch Kakao.

Den Rest von & quot; gelb & quot; Teig, wir trinken Kakao. Oben verteilen wir & quot; weiß & quot; Teig.

Wir backen Cupcakes in bis zu 180 Grad erhitzt. Ofen etwa 40 Minuten. Die ersten 25-30 Minuten ist es ratsam, den Ofen nicht zu öffnen, damit der Muffin nicht eselt. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzbecher. Wenn es trocken ist, ist der Muffin fertig.

Der fertige Cupcake wird vollständig abgetrennt, aus der Form genommen und an den Tisch serviert. Gute Teeparty!