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Kapkeien mit ei-öl-creme

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Backen

8 Portionen
1 Stunde 30 min

Butter - 80 gr, Zucker - 100 gr, Vanillezucker - 2 Stk., Hühnereier - 2 Stk., Weizenmehl - 150 gr, Lösemittel - 1 gr, Salz - 1 gr, Milch - 50 ml, Weizenmehl - 150 gr, Eiweiß - 3 Stk.

Bereiten Sie die Zutaten für den Teig vor. Das Öl erhalten Sie mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung.

Geben Sie Öl und Zucker in die Schüssel des Mixers. (Eine Schüssel und ein Kranz passen perfekt, wenn überhaupt. ) Schlagen Sie auf.

Vanillezucker hinzufügen. Gut ist dieser Zucker mit natürlicher Vanille. Schlagen Sie auf eine helle schaumige Masse.

Fügen Sie je eine Eier hinzu, indem Sie jedes Mal gut schlagen.

Bringen Sie den Teig auf eine helle schaumige Masse.

In das gesiebte Mehl das Salz und das Lockerungsmittel hinzufügen, mischen.

Fügen Sie die Hälfte des Mehls zur Hauptmasse hinzu. Rühren Sie bis zur Homogenität.

Milch hinzufügen und mischen.

Fügen Sie den Rest des Mehls mit einem Lockerungsmittel und Salz hinzu.

Das ist der Teig.

In vorbereitete Formen auf einen Esslöffel Teig legen.

In den heißen Ofen geben und bei 170 Grad 20 Minuten backen.

Die fertigen Muffins abkühlen lassen.

Sie werden porös und weich.

Bereiten Sie die Zutaten für die Creme vor. Für Vanillekapkeien ist es bequem, Vanilleextrakt in der Creme zu verwenden.

Für eine erfolgreiche Creme sollte es kein Gramm Eigelb in den Proteinen geben. Ich persönlich entferne sogar Flagella (helle Proteingerinnsel).

Den Proteinen Zucker hinzufügen.

Stellen Sie auf das Dampfbad (dies ist, wenn das Wasser nicht den Boden der Schüssel berührt).

Schlagen Sie auf.

Es wird ein üppiger, hartnäckiger Schaum, warm.

Entfernen Sie das Bad und schlagen Sie bis zum Abkühlen.

In kleinen Portionen weiches Öl zu den Proteinen geben und jedes Mal bis zur Homogenität schlagen.

Ideal, wenn Proteine und Öl derselben Temperatur.

Fügen Sie der Creme Vanille und andere Zutaten für Aroma und Geschmack hinzu.

Gut rühren.

Fügen Sie dem Teil der Creme einen Farbstoff hinzu und mischen Sie ihn bis zur Homogenität.

Legen Sie die gefärbte Creme in den Sack, als würden Sie sie an den Wänden schmieren.

Legen Sie die weiße Creme in den Sack.

So sieht es aus.

Die schöne Kapkey Creme Mütze ergibt sich mit der Open Star Düse.

Dekorieren Sie die Kapkeien mit Creme.

Sie können mit Beeren und Minze dekorieren.

Vanille Kapkeien mit Creme im Schnitt.

Du kannst die Kapkeien mit Lavendel und Rosmarin dekorieren.