Kapkeien mit füllung innen zu hause

14 Portionen
3 Stunden

Wie man Kapkeien mit Füllung macht? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie das Mehl der höchsten Klasse. Verbinden Sie es mit Soda, einer Prise Vanillin und alle zusammen ein paar Mal durch das Sieb, um es mit Sauerstoff zu füllen. Dadurch werden die fertigen Produkte sehr zart und luftig. Vanillin an der Messerspitze hinzufügen, da eine größere Menge dem fertigen Gebäck Bitterkeit verleiht.

Die Eier in eine Schüssel geben und mit Zucker verbinden. Schalten Sie den Mixer auf maximale Leistung und schlagen Sie alles auf üppige und Luftmasse. Wenn Sie schlagen, wird die gesamte Masse in der Größe zunehmen, dick und hell werden. Die Eier vor der Verwendung mit warmem Wasser mit Soda waschen, da sich schädliche Bakterien auf ihrer Oberfläche befinden können.

Während die Eier in einer separaten Schüssel geschlagen werden, verbinden Sie Milch und Butter in einer kleinen Schaufel. Stellen Sie auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Verdunsten Sie bei kleiner Hitze 2-3 Minuten, damit die Butter vollständig schmilzt und sich mit der Milch verbindet. Lassen Sie mich etwas abkühlen.

Füge abwechselnd Milch- und Mehlmischungen zu den geschlagenen Eiern hinzu. Dehne die Additionen um 3-4 Tricks. Eingreifen Sie alles per Hand, mit einem Schneeball, um die Üppigkeit der Eier nicht zu schlagen. Dank dieser Üppigkeit werden die fertigen Kapkeien sehr zart und luftig sein. Mehl kann etwas weniger oder mehr benötigen, konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teiges. Der Teig sollte nicht flüssig, aber auch nicht dick sein, etwa wie auf den Erdnüssen.

Den fertigen Teig in geeignete Formen auf 2/3 Volumen gießen. Diese Menge an Test reicht für 12-15 Riesen. Stellen Sie die Formen in den Ofen, auf 180 Grad erhitzt, backen Sie etwa 20-25 Minuten. Die Zeit ist ungefähr angegeben, konzentrieren Sie sich auf die Funktionsmerkmale Ihres Ofens.

Beim Backen steigt der Teig sehr gleichmäßig an und bildet keine Kurve, die dann geschnitten werden müsste. Die fertigen Kapkeien werden goldfarben und beim Drücken etwas federnd.

Kühlen Sie die Muffins selbst auf der Seite oder auf dem Gitter ab. Warum genau? Es ist notwendig, dass die Luft um jeden Muffin herum zirkuliert, damit sie nicht vom Kondensat abblasen.

Entfernen Sie den Kern aus den abgekühlten Muffins. Dies kann mit einem speziellen Zubehör, mit einer Süßwarendüse oder einfach mit einem Messer erfolgen. Füllen Sie jeden Muffin mit einer Füllung.

Dazu können Sie gekochte Karamelle (wie in meinem Fall), geschmolzene Schokolade, gekochte Dickchen, Marmelade, Konfiture, Früchte, Beeren verwenden oder sofort mit Creme füllen. Trimm-dich-Optionen können eine riesige Menge sein, die sich nur auf deine Fantasie beschränken kann. Die Kapkeien tränken überhaupt nichts. Aber für meinen Geschmack fehlt ihnen etwas Saftigkeit. Deshalb gieße ich die Muffins selbst ein wenig mit einfachem Wasser, ein wenig. Orientieren Sie sich nach Ihrem Geschmack.

Für die Creme benötigen Sie Sahne, mindestens 33% Fett und Puderzucker. Mit weniger Fett steigen sie einfach nicht auf. Verbinden Sie die gekühlte Sahne mit Puderzucker und schalten Sie den Mixer mit geringer Geschwindigkeit ein, buchstäblich für eine Minute. Während dieser Zeit löst sich Puderzucker in Sahne auf. Dann schalten Sie die maximale Leistung ein und schlagen Sie auf eine üppige stabile Creme.

Die fertige Creme hält die Form gut.

Mit dem Süßwarenbeutel mit Düse die Kapkeien Kappen aus der Creme fallen lassen.

Solche Kapkeien können ein wunderbares Geschenk für deine Lieben und Freunde sein.

Stellen Sie die Kapkeien mit Füllung und Creme in den Kühlschrank nicht ein paar Stunden, damit die Creme erstarrt. Servieren Sie Kapkeien zu heißem, aromatischem Tee, Kaffee oder Kakao. Gute Teeparty!