Hachapuri megrel auf hefe

6 Portionen
2 Stunden

Bereiten Sie die in der Formulierung angegebenen Zutaten für den Teig vor. Beheizen Sie das gefilterte Wasser. Es sollte warm (nicht mehr als 40 Grad) und nicht brennend heiß oder kalt sein, da sonst die Hefe stirbt oder nicht aktiviert wird.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl mit Sauerstoff anreichern. Dann wird das Gebäck üppig und luftig sein. Schütten Sie schnell wirkende Hefe in das Mehl ein. Bitte fordern Sie mehr Mehl als angegeben. Wir brauchen sie, um den Teig zu rollen. Es ist auch möglich, den Teig selbst hinzuzufügen, um die gewünschte elastische Konsistenz zu erreichen.

Gießen Sie warmes kochendes Wasser in das Mehl, indem Sie die Mischung rühren. Salz und Zucker hinzufügen. Kneten Sie den viskosen Teig. Wenn es ein wenig greift, gießen Sie das raffinierte Pflanzenöl.

Kneten Sie den Teig weiter. Wenn es flüssig und klebrig wird, fügen Sie das Mehl so lange hinzu, wie es benötigt wird, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Khachapuri-Teig sollte elastisch, weich, glatt, plastisch und nicht an den Händen klebrig sein. Bedecken Sie die Schüssel mit dem Küchentuch. Setzen Sie an einen warmen Ort ohne Durchschläge auf die Gärung. Lassen Sie es 1, 5 Stunden.

Während dieser Zeit wird die Hefe aktiv arbeiten und der Teig wird um das 1, 5-2-fache an Volumen zunehmen.

Während der Teig „ruht“, bereiten Sie die Füllung vor. Reiben Sie den Suluguni-Käse auf einer großen Reibe oder scrollen Sie durch den Fleischwolf, wem wie bequem ist.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Legen Sie den Teig auf sie. Bedenke es noch einmal, um das Kohlendioxid zu vertreiben, das die Arbeit der Hefe behindert. Teilen Sie den Teig auf Wunsch in zwei Teile, um zwei Hachapuri zu backen, aber das ist nicht notwendig. Ich habe einen großen gemacht. Strecken Sie den Teig mit den Händen (oder rollen Sie ihn mit einer Felswand aus) in eine rund 5 mm dicke Formation.

Schalten Sie an dieser Stelle den Backofen zum Aufwärmen ein (10-15 Minuten vor dem Backen). Stellen Sie die Temperatur auf 190 Grad. Da bei jedem Backofen anders gebacken wird, solltest du das berücksichtigen. Möglicherweise müssen Sie die Temperatur und die Backzeit ändern. Lesen Sie mehr im Artikel, den Sie am Ende des Rezepts finden. Legen Sie 2/3 geriebener Käse in die Mitte des runden Kuchens.

Sammeln Sie die Teigkanten zur Mitte und schnappen Sie sie.

Drehen Sie das Werkstück vorsichtig mit der Naht nach unten. Rollen Sie es mit einem Felsen oder flachen Sie Ihre Hände in einen Kreis mit einem Durchmesser von 20-22 cm und einer Dicke von 8-10 mm.

In der Mitte machen Sie das Loch mit dem Finger der Hand oder 2-3 kleine Einschnitte mit der Spitze des Messers (oder durchbohren Sie das Werkstück um den Umfang mit einem Zahnstocher). Dies ist notwendig, damit während des Backens der entstehende Dampf einen Ertrag hat und die Hachapuri nicht aufgeblasen werden.

Kleben Sie das Backblech mit Pergamentpapier. Benetzen Sie es leicht mit Pflanzenöl, damit das Produkt nicht am Boden der Form haftet. Das Werkstück vorsichtig auf das Blech übertragen. Zerbrechen Sie das Ei in einen separaten kleinen Behälter. Schlagen Sie ihn ein wenig mit der Gabel. Benetzen Sie die Oberfläche der Chachapuri mit einer Silikonquaste. Dank des Eifetts erhält das Gebäck eine schöne goldene Farbe.

Bestreuen Sie das Produkt oben mit dem restlichen geriebenen Käse. Schicken Sie ein Backblech mit Huchapuri in den beheizten Ofen. Backen Sie etwa 20 Minuten. Denken Sie daran, dass die Backzeit in Ihrem Ofen geändert werden kann. Wie überprüfe ich die Backbereitschaft? Wenn du siehst, dass sich oben eine rumänische Kruste gebildet hat, streiche sie mit einem hölzernen Zahnstocher durch. Wenn sie ausgetrocknet ist, ist sie fertig.

Holen Sie die Hachapuri megrelig aus dem Ofen. Sie können sowohl warm als auch kalt servieren. Meiner Meinung nach wird das Gebäck mit Hitze viel besser schmecken.

Schneiden Sie den Käsekuchen vor dem Servieren in Portionsstücke. Dekorieren Sie mit frischem Grün. Rufen Sie die Hausmänner an den Tisch.

Guten Appetit!