Filet kabeljau in einem eier in einer pfanne

3 Portionen
30 min

Wie brennt man Kabeljau in einer Pfanne? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten dafür vor. Wenn der Fisch gefroren ist, muss er vorher bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Um den Abtauprozess zu beschleunigen, solltest du den Fisch nicht in heißes Wasser absenken. Dabei wird sie alle Säfte verlieren und trocken sein. Normalerweise lege ich den Fisch am Vorabend in den Schuppen. So wird überschüssige Flüssigkeit von ihr abgelassen.

Kabeljaufilet mit Papiertüchern nass machen und in Portionsstücke schneiden. Sprühen Sie den Fisch mit etwas Zitronensaft. Das wird den zu aufdringlichen Fischgeruch beseitigen.

Zur Zubereitung des Eiers die Eier mit der Milch verbinden und etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Sie können einen fertigen Gewürzsatz für Fische verwenden. Rühren Sie alles.

Dann gießen Sie das Mehl und kneten Sie den Eier. Er muss homogen sein, ohne Mehlklumpen. Dazu können Sie einen Mixer verwenden. Nach der endgültigen Menge an Mehl orientieren Sie sich an der Konsistenz des Eiers. Er muss etwas dick sein, damit er beim Braten nicht vom Fisch abfließt.

Tauchen Sie jedes Stück Fisch vollständig in den entstandenen Eier ein.

Braten Sie die Pfanne warm und gießen Sie etwas Pflanzenöl darauf. Legen Sie den Fisch in einem Eier auf die Pfanne und braten Sie ihn für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Machen Sie das Feuer kleiner, damit die Fische im Inneren braten, und der Eier selbst fängt nicht an zu brennen.

Fertige Fischstücke werden appetitlich goldfarben.

Legen Sie den fertigen Fisch auf das Papiertuch, um überschüssiges Öl von ihm zu entfernen.

Der Kabeljau in der Pfanne ist als eigenständiger Snack für den festlichen Tisch schmackhaft. Ebenso ist es möglich, den Fisch mit einer Beilage zum Beispiel aus Kartoffelpüree zu ergänzen. Guten Appetit!