Käsekäse mit quark käse mit gebäck

10 Portionen
3 Stunden

Wie backe ich Käsekäse mit Quark? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Basis vor. Ich habe hausgemachte Kekse verwendet, bei mir ist es natürlicher und schmackhafter, wenn es keine hausgemachten Kekse gibt, nehmen Sie Ihre Lieblings-Sandkekse. Die Kekse in die Krümel mahlen. Auf Wunsch können Sie den dritten Teil der Kekse durch gemahlene Walnüsse oder Mandeln ersetzen, indem Sie sie vorher rösten, so wird es aromatischer und schmackhafter sein. Das Öl in der Mikrowelle schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Fügen Sie die geschmolzene Butter zur Leber hinzu und mischen Sie sie.

Die Seiten der trennbaren Form (ich habe einen Durchmesser von 20 cm) mit Butter benetzen, den Boden mit Pergament bestreichen und bei Bedarf auch mit Öl benetzen. Tummeln Sie die Mischung aus Keksen und Öl in eine Form, indem Sie Wänden von 7-8 mm Dicke formen. Schicke das Formular für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Alle Produkte erhalten Sie im Voraus aus dem Kühlschrank, sie müssen Raumtemperatur sein. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein, der Heizmodus ist oben/unten ohne Konvektion. Fügen Sie dem Quark Puderzucker hinzu und rühren Sie ihn mit einer Schaufel oder einem Löffel, bis sich der Puder aufgelöst hat und eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht. Ich benutze Puder, da es sich schneller auflöst als Zucker.

Fügen Sie Sahne, Eier, Vanille, Zitronensaft und Stärke zu Ihrem Quark hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig mit der Klinge, während Sie die Masse tragen. Wenn die Mischung mit Luftblasen übersättigt ist, kann beim Backen der Käsekake schwellen und rissen.

Gießen Sie die Füllung in die Form. Drehen Sie die Form mehrmals, um überschüssige Luft zu entfernen und die Oberfläche des Käsekuchels auszurichten.

Legen Sie das Backblech mit Wasser auf die untere Ebene des Ofens. Backen Sie den Käsekuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad, dann senken Sie die Temperatur auf 150 und backen Sie noch eine halbe Stunde. Lassen Sie den Käsekake in einem ausgeschalteten Ofen mit einer offenen Tür für eine Stunde. Holen Sie den Käsekake aus dem Ofen und wenn er vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie die Oberseite der Form mit Lebensmittelfolie ein und entfernen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Führen Sie vor dem Servieren mit einem scharfen Messer entlang der Formwände, entfernen Sie das Pergament und verschieben Sie den Käsekake auf das Gericht.