Brötchen mit wurst und käse

12 Portionen
2 Stunden 30 min

Wie man Brötchen mit Wurst und Käse macht? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Pflanzenöl nehmen Sie raffiniert. Kaufen Sie eine Horstwurst. Und damit die Brötchen noch duftender werden, nehmen Sie das Geräucherte. Kaufen Sie Käse solche Sorten, die beim Backen gut schmilzen. Der Sesam kann durch Mohn, Leinsamen oder Streusel ersetzt werden. Nehmen Sie das Mehl der höheren oder ersten Sorte, damit die Brötchen im Inneren schneeweiß werden.

Das Wasser auf Grad 35-38 erhitzen. Bei dieser Temperatur wird die Hefe schneller aktiviert. Füllen Sie den Zucker ein. Rühren Sie sich. In einer süßen Umgebung wächst die Hefe schneller. Füllen Sie die Trockenhefe ein. Rühren Sie sich. Verstecken Sie die Stoffserviette und schicken Sie sie an einen warmen Ort für 15-20 Minuten. Trockenhefe kann mit frischen in einer Menge von 15 g ersetzt werden. Wenn die Küche ziemlich warm ist, schließen Sie die Fenster und lassen Sie den Tank mit der Hefe auf dem Tisch.

In der Zwischenzeit bereiten Sie das Mehl vor. Bitten Sie sie durch das Sieb. Durch diesen Schritt wird der Teig luftiger.

Wenn die Hefe qualitativ hochwertig ist, sollte sich ein Schaum auf der Oberfläche bilden. Wenn sie nicht vorhanden ist, wurden schlechte Hefe verwendet oder es war kühl im Raum. In diesem Fall kann das Gebäck nicht steigen und es wird geschlachtet.

Gießen Sie das Pflanzenöl in die Opara und füllen Sie das Salz ein. Rühren Sie sich.

Füllen Sie das vorbereitete Mehl in kleinen Portionen auf. Nach jeder Mehlzugabe gut mit einem Löffel rühren, damit alle Zutaten gut befeuchtet sind. Sie können mehr oder weniger Mehl weggehen als ich.

Wenn der Teig ziemlich dicht wird und es schwer ist, mit einem Löffel zu rühren, ist es an der Zeit, mit den Händen fortzufahren.

Subtrahieren Sie das Brett mit Mehl. Den Teig umrühren und bis ein weicher Klumpen erhalten ist, der nicht an den Händen klebt. Gießen Sie das Mehl nach und nach, wenn nötig. Da das Mehl bei allen unterschiedlich ist, kann seine Menge in kleinen Grenzen variieren und von der im Rezept angegebenen abweichen.

Bringen Sie den Teig wieder in eine tiefe Schüssel. Bedecken Sie das Tuch und lassen Sie es an einem warmen Ort für 90 Minuten. Die Zeit ist beispielhaft angegeben - der Test kann entweder mehr oder weniger Minuten/Stunden zum Anheben benötigen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor. Die gekochte Wurst in kleine Würfel schneiden. Käse der festen Sorten reiben Sie auf der mittleren oder großen Reibe.

Nach der angegebenen Zeit in Schritt 9 wird der Teig um den Faktor 2 bis 3 erhöht. Die Gärzeit des Teiges hängt von der Raumtemperatur und der Qualität der Hefe ab und kann größer oder kleiner sein.

Ruhen Sie den Teig auf ein abonniertes Brett und erinnern Sie sich gut. Teilen Sie in 3 Stück. Bilden Sie aus jedem einen Ball und arbeiten Sie nacheinander mit jedem zusammen. Während Sie mit einem Stück arbeiten, bringen Sie die anderen zurück in die Schüssel und bedecken Sie die Serviette, damit der Teig nicht winkt.

Rollen Sie in eine dünne rechteckige Formation. Falls erforderlich, damit der Teig nicht auf dem Brett klebt, gib das Brett mit Mehl ab.

Käse und Wurst figürlich in 3 Teile unterteilen. Teilen Sie einen Teil des geriebenen Käses und der geschnittenen Wurst auf die Teigformation.

Verdrehen Sie sich in eine dichte Rolle und schnappen Sie die Kanten an den Seiten und über die gesamte Länge der Rolle, damit die Füllung innen bleibt.

Schneiden Sie in 8 Portionsstücke.

Zum Backen eignet sich ein Metallblech, eine hitzebeständige Form oder man kann Muffin-Formen nehmen, dann erhalten auch Brötchen eine schöne Form. Backblech und Form mit hochwertigem Pergament kleben, damit die Brötchen nicht am Boden kleben. Die Eisenformen habe ich nicht mit Pflanzenöl geschmiert, und am Ende klebten sie am Boden. Wie ich aus dieser Situation herauskam, werde ich Ihnen als nächstes sagen. Die Form mit einer Stoffserviette bedecken und 25-35 Minuten warm halten.

Schlagen Sie das Gelb. Benetzen Sie die Werkstücke. Bestreuen Sie mit Sesamsamen. Den Ofen auf 190-200 Grad vorwärmen. Da die Technik bei allen unterschiedlich ist und sich in der Kraft unterscheidet, konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Die Backzeit kann von der im Rezept angegebenen abweichen. Schicken Sie für 20-25 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob die Brötchen gebacken wurden, holen Sie sich das getrocknete Gebäck und stechen Sie mit einem Holzstreifen. Wenn der Teig nicht klebt, ist das Gebäck fertig.

Brötchen mit Wurst und Käse bereit. In diesem Fall konnte ich sie nicht sofort aus der Uniform holen. Um sie aus den Formen zu entfernen, habe ich eine Stoffserviette versteckt, oben eine Plastiktüte hinzugefügt und mit einem warmen Handtuch geschützt. Ich habe es für 15-20 Minuten gelassen. Nach diesem Eingriff wurde sie leicht mit dem Schulterblatt gespritzt und aus der Form entfernt.

Gleich nach dem Backen sind die Brötchen sehr, sehr weich, schmelzen gerade im Mund. Nach dem vollständigen Abkühlen werden sie gut mit einem Messer geschnitten. Lagern Sie sie in einem fest verschlossenen Behälter für nicht mehr als 1-2 Tage, dann werden sie dichter und werden nicht so köstlich. Kalte Brötchen können vor dem Servieren ein wenig in der Mikrowelle erhitzt werden, dies wird ihnen Luft verleihen. Guten Appetit!