Biskuitkuchen mit creme

6 Portionen
1 Stunde 20 min

Zubereitung:
1. Eizelle in Proteine und Dotter unterteilen.

2. Eiweiß in den Kühlschrank entfernen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mit Zucker bis zum Weißglas reiben

3. Gesebtes Mehl zu den Dottern auftragen und schnell mischen.

4. Proteine schlagen auf stabile Spitzen. Am Ende des Schlags Zitronensäure hinzufügen.

5. Verbinden Sie die Dotter- und Proteinmasse und mischen Sie vorsichtig (NICHT mit einem Mixer, sondern mit einem Löffel oder einer Silikonschaufel, Bewegungen von oben nach unten)

6. Zatem, mit einem Süßwarenbeutel legen Sie auf ein Backblech mit Pergament oder Silikonschaufel runde Kugeln in 15 bis 5 Grad. Fertige Kekse auf dem Gitter abkühlen. Für Creme:
1. Bei langsamer Hitze in Wasser den Zucker auflösen, zum Kochen bringen und unter dem Deckel 5 min verdünnen.

2. Kondensmilch verdünnen und nochmals zum Kochen bringen, abkühlen.

3. Weicher Ablauf. Das Öl bis zur Üppigkeit und Weißwasser schlagen, in kleinen Portionen den Sirup eingießen und bis zur Homogenität schlagen. Die Creme abkühlen.

4. Nehmen Sie zwei Kekse und kleben sie mit Creme, so dass alle Kuchen, stellen Sie in den Kühlschrank, damit sie gut kleben. Schweißen Sie den Sirup für die Veredelung: Bei langsamer Hitze lösen Sie den Zucker in Wasser auf. Schmelzen Sie die Schokolade mit Pflanzenöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle, fügen Sie Cognac oder Rum hinzu. Bei gekühlten Kuchen die oberen Biskuitis mit Sirup (Sirup muss unbedingt geölt werden, so dass die Glasur glatt liegt) schmieren und in die Schokoladenglasur wickeln, indem man sie auf der anderen Seite an die Gabel klebt. Stellen Sie in den Kühlschrank, bevor die Schokolade erstarrt. P. S. Nicht unbedingt Milchschokolade verwenden. Schwarz, Weiß werden auch gut passen. Mit 2 Arten von Schokolade können Sie ein schönes Muster auf Kuchen machen. Wenn Sie etwas Creme übrig haben, verwenden Sie es auch für die Dekoration. )