Baoze chinesische kuchen pro paar

24 Portionen
2 Stunden

Das Schweinefleisch wird unter kaltem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Wir legen sie in den Mixer zum Mahlen oder schleppen die Fleischstücke durch den Fleischwolf.

Die Wurzel des Ingwers wird von der Haut gereinigt und gerieben. Wir legen den geriebenen Ingwer in eine beheizte Pfanne mit wenig Pflanzenöl und braten ihn leicht, buchstäblich einige Sekunden.

Weiter in die Pfanne geben wir Hackfleisch, etwas gefiltertes Wasser (ca. 50 ml) und alles gut vermischen. Dann gießen wir Sojasauce, Mirin, würzen alles mit Salz und schwarzem gemahlenen Pfeffer. Wir löschen die Fleischfüllung für zukünftige Kuchen weiter, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist, aber das Hackfleisch wird dabei saftig und weich sein.

Kartoffelstärke ist in einer geringen Menge Wasser (1 m ²) löslich. Knoblauch wird mit Knoblauch gemahlen. Diese Zutaten fügen wir der Fleischfüllung hinzu und rühren wir sorgfältig. Sobald das Wasser verdunstet und die Füllung leer ist, schalten wir das Feuer aus und entfernen die Pfanne vom Feuer, fügen wir etwas Worcestershire-Soße hinzu, rühren wir. Auf Wunsch können Sie weitere Gewürze hinzufügen. Jetzt halten wir die Füllung ab.

Als nächstes teilen wir das Teigstück in 4 gleiche Teile, von denen jeder in eine Wurst gerollt wird, der Durchmesser darf nicht mehr als 3 cm. Jede Wurst ist in 6 Teile unterteilt. Wir nehmen das erste Stück und halten es in der Mitte, rollen es aus, damit es im Durchmesser 12-15 cm ist, aber in der Mitte sollte der Teig dicker sein als von den Rändern. Wir führen diese Prozedur mit den restlichen Teigstücken durch.

Wir bringen die abgekühlte Fleischfüllung in ein tiefes Gefäß. Die grünen Zwiebeln werden unzerstörbar geschnitten und dem Fleisch in den Behälter gegeben. Wir rühren die Zutaten.

Nun legen wir auf die bereits gerollten Becher aus dem Teig die Fleischfüllung (ca. 1 Stk. ) und schnappen die Kanten der Becher, bilden den Kuchen als „Beutel“.

Wir nehmen Pergamentpapier und schneiden es in kleine Stücke. Stücke von Pergamentpapier legen wir in die Kochform auf dem Dampf, auf ihnen setzen wir die chinesischen „Taschen“ Baoza. Wir legen die Baozzen in einem Abstand voneinander, da sie beim Kochen im Volumen zunehmen. Jetzt legen wir die Uniform mit den „Beuteln“ für 1 Stunde zurück, damit die Torten noch einmal herankommen und sich erheben.

Nach Ablauf dieser Zeit senden wir Baozzen, um ohne Deckel für ein Paar für 15 Minuten zu kochen, dann bedecken wir die Form mit einem Deckel und kochen noch 5 Minuten. Fertige Kuchen werden auf das Gericht gelegt, nach Belieben dekoriert und am Tisch serviert.