Armenischer riecher

10 Portionen
1 Stunde 45 min

Wie man armenischen Riecher macht? Zuerst machen Sie den Teig. Wie mache ich einen Teig? In eine tiefe Schüssel geben Sie saure Sahne, weiche Butter, in Stücke geschnitten, dann die Hühnereier. Saure Sahne und Öl wählen Sie gute Qualität, sie müssen natürlich sein, ohne Ersatz für Milchfett. Achten Sie darauf, die Eier vor der Verwendung zu waschen, da sich selbst auf der scheinbar sauberen Schale schädliche Bakterien befinden können.

Rühren Sie alles mit einem Kranz oder Mixer zu einer homogenen Masse. Dann füllen Sie das gesiebte und mit dem Lockerer verbundene Weizenmehl in Teile ein. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann wird das Gebäck luftig und hebt sich gut beim Backen.

Wischen Sie einen elastischen, glatten und gehorsamen Teig. Wickeln Sie den Teig in eine Speisefolie und nehmen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach der Textur sollte es als Sand-, nach der Qualität als Schicht entstehen.

Bereiten Sie als nächstes die Füllung vor. Wie mache ich eine Füllung? Die Walnüsse gründlich waschen und in einer trockenen Pfanne trocknen. Lassen Sie einen Teil der ganzen Walnusshälften zur Dekoration, falten Sie den Rest in die Mixerschale und zerkleinern Sie in kleine Krümel. Man kann Erdnüsse und Mandeln in die Füllung geben, der Geschmack wird interessanter. Füge Zucker, Zimt zu den Nüssen hinzu und schalte den Mixer noch eine Minute ein. Die Füllung ist fertig.

Bereiten Sie die Füllung vor. Wie kann ich eine Füllung machen? In ein geeignetes Gefäß füllen Sie den Zucker, gießen Sie das Wasser. Stellen Sie auf das Feuer kochen, ständig rühren Sie die Masse in den Prozess. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup dick wird, füge Honig hinzu. Lange ist es nicht notwendig, die Mischung mit Honig zu kochen, damit sie nicht ihre nützlichen Eigenschaften verliert. Rühren, damit die Mischung homogen wird und schalten Sie das Feuer sofort aus. Butter auf bequeme Weise schmelzen und abkühlen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in vier Teile teilen.

Rollen Sie jede in eine dünne rechteckige Formation. Legen Sie die erste Teigformation in die ölgeölte Form. Tragen Sie ein Drittel der Füllung darauf auf. Nehmen Sie die Form besser mit hohen Seiten.

Legen Sie oben die zweite Schicht des Teigs, darauf wieder die Füllung. Und so wiederholen Sie mit allen Teilen des Teiges und Füllung. Auf den oberen Teil des Teiges die Füllung nicht mehr auslegen. Schneiden Sie das Riechstoffrohling in Rauten, ohne die unterste Schicht des Teiges zu beeinträchtigen.

Oben den Teig mit dem geschlagenen Eigelb benetzen. Legen Sie auf jede Raute einen halben Walnuss. Den Windschrank auf 200 Grad aufwärmen. Setzen Sie den Riecher für 15 Minuten rein. Dann nehmen Sie die Form heraus, aber die Heizung nicht ausschalten. Riechen Sie mit geschmolzener Butter. Gehen Sie noch einmal mit dem Messer durch die Schnitte.

Backen Sie den Riecher noch 45 Minuten. Den fertigen heißen Riecher mit Honig füllen und eine halbe Stunde in Ruhe lassen, damit er gut getränkt ist. Man kann es am Tisch servieren. Guten Appetit!