Englischer weihnachtsmuffin

18 Portionen
60 Tage 19 Stunden

In England wird traditionell zu Weihnachten dieses traditionelle aromatische Gebäck zubereitet. So beginnen sie lange - in 1, 5-2 Monaten (idealerweise), um im Urlaub den köstlichen würzigen Geschmack dieses Cupcakes zu genießen. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass der Prozess kompliziert ist, aber das ist es nicht. Es ist ziemlich einfach. Die Hauptsache ist, die Proportionen zu halten. Eine gute Empfehlung wäre, alle Zutaten im Voraus zuzubereiten, sorgfältig zu wiegen und in einzelne Schüsseln zu verteilen. Also, ist alles bereit? Dann fangen wir an!
1. Getrocknete Früchte (Rosinen, Kirschen und Johannisbeeren) von mir, trocknen wir mit einem sauberen Handtuch und weichen in einer kleinen Menge Brandy einen Tag vor Beginn der Zubereitung des Muffins ein. Diese Phase ist optional und kann getrocknete Früchte in warmem Wasser 30 Minuten vor dem Kochen eingeweicht werden, aber wenn es eine Möglichkeit gibt, lohnt es sich, dies in der Marken.

2. Wir schalten den Ofen auf 150 Grad Celsius erhitzen. Die Backtemperatur ist niedrig, weil dieser Cupcake einen langen und langsamen Backprozess benötigt. Es ist mit getrockneten Früchten, Zucker, Brandy gefüllt, so dass bei hoher Temperatur der Cupcake draußen brennt und innen bleibt ungesäuert.

3. Die runde tiefe Form von 24 cm Durchmesser ist mit zwei Schichten Backpergament ausgekleidet. Wir wickeln auch die Wände der Form mit einem doppelten Pergamentstreifen im Kreis. Es ist notwendig, dass der Cupcake nicht vorbrennt. 4 In einer großen Schüssel verbinden wir Johannisbeeren, Rosinen, Kirschen, Zucata und die Hälfte der Zitronenschale. Wir mischen alles. Nachdem wir das Mehl gesiebt und auch das Salz und alle Gewürze gefüllt haben .

5. In einer separaten großen Schüssel mischen wir Butter Raumtemperatur mit Zucker zusammen. Wir schlagen alles mit einem Schneebesen bis zur Flaumigkeit, fügen die restliche Zitronenschale hinzu und schlagen wieder. Danach gießen wir leicht geschlagene Eier, Teile, gut schlagen nach jeder Zugabe. Nehmen Sie sich Zeit, machen es langsam und ordentlich .

6. Wir geben die Hälfte der Mehlmischung in die Ölmischung, rühren alles bis zur Homogenität. Und nachdem wir die restliche Mehlmischung hinzugefügt haben, rühren wir alles wieder gut. Dann gießen wir Brandy und wieder alles mischbar.

7. Wir bringen den Teig in eine vorbereitete Form, schütteln die Form, man kann sogar ein paar Mal mit ihm auf den Tisch klopfen, damit keine Leerstellen übrig bleiben. Richten Sie die Rückseite des Löffels die Oberfläche des zukünftigen Cupcakes aus. In der Mitte machen wir eine Vertiefung, indem wir den Teig drücken. Während des Backens wird der Teig dort angehoben und die Oberfläche des fertigen Cupcakes wird gleich.

8. Wenn das Pergament versehentlich mit dem Teig verschmutzt wurde, reinigen wir es mit einem Papierhandtuch, sonst fängt dieser Teig während des Backvorgangs an zu brennen. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Teiges, kann aber aromatisch.

9. Setzen Sie die Form in den Ofen auch auf eine doppelte Pergamentschicht (wenn der Ofen gasförmig ist, müssen Sie darauf achten, dass die Flamme weit genug ist). Wir backen den Muffin für 4 Stunden 30 Minuten. Nach 2, 5 Stunden nach Beginn des Backens bedecken wir den Cupcake mit einer Schicht Pergamentpapier, damit er sich nicht stark drückt. Ein wichtiger Punkt! Man sollte nicht zu oft in den Ofen schauen, sonst kann der Cupcake die Formel verlieren . 10. Die Zeit ist abgelaufen - wir überprüfen den Cupcake mit einem Holzstab oder einem normalen Messer auf Bereitschaft. Es ist einfach zu machen. Wir stecken in die Mitte des Cupcakes einen Zauberstab (Messer), dann entfernen wir und schauen: Wenn der Zauberstab (Messer) trocken blieb, klebte kein Teig darauf, der Muffin ist fertig. Äußerlich sollte der Cupcake dunkelbraun werden und sich auch anheben. Wenn der Hammer (Messer) nicht sauber ist, erhöhen wir die Backzeit. Den fertigen Cupcake entfernen wir aus dem Ofen und lassen uns eine Stunde lang direkt in der Form abkühlen, danach den Cupcake entfernen und bis zur vollständigen Abkühlung auf dem Gitter lassen. Nachdem wir den Cupcake mit einer Gabel über die ganze Oberfläche gequetscht und den Brandy (60 ml) bewässert haben. Wir wickeln den Cupcake in Pergamentpapier und legen ihn in eine versiegelte Blechdose. Alle zwei Wochen imprägnieren wir den Cupcake mit 60 ml Brandy. Wenn das Fest kommt, servieren wir den Cupcake an den Tisch, indem wir seine Oberfläche nach Geschmack vordekorieren (man kann sie einfach mit Puderzucker bestreuen) mit Käseschnitt (normalerweise ist es ein Cheddar) und Wein. Frohes Weihnachten!