Die ente mit der birne

1 Portion
1 Stunde 20 min

Die Zutaten vorbereiten.

Die Entenbrust waschen und trocknen. Machen Sie diagonale Einschnitte auf der Haut. Salz, Pfeffer.

In einer tiefen Pfanne 1 Liter Butter erhitzen. Legen Sie die Entenbrust mit der Haut nach unten in die Pfanne.

Bei langsamer Hitze ca. 35 Minuten braten. Dann die Brust umdrehen und noch 5-7 Minuten braten. Man kann 20 Minuten braten und dann das Fleisch auf ein mit Folie gefülltes Backblech verschieben. 20 Minuten in einem vorgewärmten Ofen auf 200 ° C backen.

Entenbrust in dünne Scheiben schneiden, auf das Gericht legen.

Die Birne waschen, von der Haut reinigen und versuchen, den Pferdeschwanz nicht abzubrechen. In zwei Teile schneiden. Wenn die Birne klein ist, kann man sie nicht schneiden. Ich hatte eine große, also musste ich sie schneiden, damit sie schnell durcheinander kam.

Gießen Sie den Wein in den Teig und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie Badian und ganze Birnen hinzu. Bei langsamer Hitze kochen, bis die Birnen bereit sind.

Fertige Birnen aus dem Stäubchen nehmen, auf ein Serviergericht verlagern.

Dem Wein, in dem die Birnen gekocht wurden, Butter und Zucker hinzufügen. Kochen, rühren, bis es dick wird.

Entenbrust in dünne Scheiben schneiden, auf das Gericht legen. Dort füge ich die Hälfte der Birnen hinzu. Mit Weinsauce begießen und mit frischen Beeren garnieren.