Risotto mit tintenfisch

4 Portionen
40 min

Wie koche ich Risotto mit Tintenfischen? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Reinigen Sie die Tintenfische, entfernen Sie die Sehne. Tintenfisch mit steilem kochendem Wasser füllen, um leicht zu reinigen. Kochen Sie die gereinigten Tintenfische. Fügen Sie italienische (Provenienz-) Kräuter ins Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und senken Sie die Tintenfisch. Kochen Sie zwei Minuten, nicht mehr, sonst sind die Tintenfische hart.

Holen Sie die Tintenfische und lassen Sie sie abkühlen. Die Brühe vom Tintenfisch lassen Sie nicht ab, wir brauchen sie später.

Zwiebeln und Knoblauch reinigen Sie die Schalen. Schneiden Sie die Zwiebeln fein. Schneiden Sie den Knoblauch in zwei Hälften, drücken Sie die Hälften mit einem Messer, damit er das gesamte Aroma gibt. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie Knoblauch hinzu. Wenn der Knoblauch zerbröckelt ist, nehmen Sie ihn weg.

Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Ich empfehle, italienische Kräuter in diesem Stadium der Zubereitung hinzuzufügen, um Geschmack und Aroma zu stärken.

Rühren Sie und fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu. Nehmen Sie eine bestimmte Sorte, die am besten zu der Sorte Arborio passt. Es ist ein mittelkörniger Reis. Nehmen Sie nicht fein oder langkörnig und auch gedämpft, Risotto kann nicht funktionieren. Die optimale Option wäre Reis für Risotto. Erleben Sie den Reis bis zur Transluzenz der Groben.

Rühren und den Reis mit Weißwein füllen. Sobald der Reis den Wein absorbiert, gießen Sie den dritten Teil der Brühe, in der die Tintenfische gekocht wurden. Salzen Sie, warten Sie, bis die Brühe vollständig verdampft ist, indem Sie regelmäßig rühren. Gießen Sie den nächsten Teil der Brühe, und rühren Sie auch bis zur vollständigen Verdunstung. Nehmen Sie die restliche Brühe.

Abgekühlte Tintenfische in Ringe schneiden.

Legen Sie die Tintenfischringe über den Reis. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie für 5 Minuten.

Reiben Sie den Käse mit feinen Chips ab. Für dieses Gericht ist Parmesan am besten geeignet, aber ich habe normalen Käse.

Mit geriebenem Käse überfluten Sie das Risotto. Rühren, der Käse schmilzt und gibt dem Gericht die richtige Konsistenz. Das ist alles, das Risotto mit den Tintenfischen ist fertig! Legen Sie auf den Teller und servieren Sie zum Tisch.