Schaufel geräuchert zu hause

8 Portionen
3 Stunden

Bereiten Sie vor allem Fleisch - es ist unser Hauptbestandteil! Nehmen Sie das Fleisch mit den Fettbrennern, damit es nicht trocken funktioniert. Es ist nicht nur Schinken geeignet, es ist gut möglich, sowohl Schweinenacken als auch Brustbein zu nehmen. Darüber hinaus können auch Rindfleisch und Kalbfleisch zubereitet werden.

Das Fleisch gut waschen, mit Papierservietten trocknen.

Salzen Sie das Fleisch von allen Seiten. Ich verwende das übliche weiße Salz, aber man kann auch Salz mit Zusatzstoffen nehmen: Swan oder Adygean.

Pfeffer auch das Fleisch von allen Seiten. Ich verwende eine Mischung aus scharfen Paprika, aber man kann auch eine Art nehmen: Rot oder Schwarz. Sie können auch einige Ihrer Lieblings-Gewürze nehmen: Knoblauchpulver, Hopfen-Suneli, Pajitschka - all dies wird in getrockneter Form passen und reiben Sie das Fleisch einfach mit diesen Gewürzen. Sie können auch Teile von frischem Knoblauch nehmen und in ein Stück Schinken einfügen, indem Sie die Schnitte mit einem Messer schneiden. Lassen Sie das Fleisch für 1-2 Stunden marinieren.

Zum Rauchen brauchen wir spezielle Hackschnitzel zum Rauchen, es kann Erle, Apfel und andere Bäume sein. Ich habe Apfelspäne. Die Späne für 2-3 Stunden im Wasser einweichen.

Dann lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie die Späne.

In der Räucherei oder in der Mangala mit dem Deckel die Ecken heißen. Wenn du Lebensmittel zubereitest, empfiehlt es sich, Ecken aus hochwertigem Brennholz, am besten Birken, zu verwenden. Es ist auch gut möglich, die fertigen Winkel der Fabrikproduktion zu nehmen, es wird nur notwendig sein, sie gut zu spalten.

Zerstreuen Sie die Chips an die Ecken, stellen Sie das Gitter auf.

Legen Sie das marinierte Fleisch raus.

Bedecken Sie den Deckel. Öffnen Sie regelmäßig die Öffnung im Deckel, damit die Kohlen nicht ausgehen. Es ist notwendig, die Temperatur der Kohlen und den Rauch der Späne zu halten. Die Zubereitungszeit ist wie folgt: Die Zubereitung von 1 kg Fleisch dauert 1 eine Stunde. Ich habe zwei Stunden Zeit für mein Stück gebraucht. Durchstechen Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer - es muss klarer Saft statt Blut abfließen, das Fleisch ist fertig.

Köstlich sowohl warm als auch kalt. Guten Appetit!