Medaillons aus rindfleisch

4 Portionen
1 Stunde 40 min

Wie mache ich köstliche und saftige Medaillons aus Rindfleisch? Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten nach Liste vor. Am besten geeignet für Medaillons Rindfleisch Ausschnitt. Aber wenn sie nicht da ist, ist das Fruchtfleisch von den anderen Teilen der Mascara geeignet. Die Hauptsache ist, dass es keine großen harten Leben darin gibt. Speck kann roh oder gekocht geräuchert als lange dünne Streifen verwenden.

Rinderausschnitt waschen, trocknen und quer schneiden in etwa 3 cm dicke Stücke Wenn Sie ein normales Stück Fleisch haben, schneiden Sie es in Längsriegel und schneiden Sie jeden Riegel in Medaillons. Jedes Medaillon leicht mit einem Hammer von zwei Seiten schlagen, bevor das Fleisch mit einem Film bedeckt wird.

Jetzt alle Zutaten für die Marinade vorbereiten. Diese Zutaten können nach Geschmack ersetzt oder ergänzt werden. Fügen Sie zum Beispiel Wein- oder Apfelessig hinzu (besonders wenn Sie härteres Fleisch haben), Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen, frische oder getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin usw. ) hinzufügen, gemahlenen Ingwer füllen usw.

Kombinieren Sie in der Schüssel Pflanzenöl, Zitronensaft, Gewürze für Fleisch und Pfeffer. In der Marinade sollte es kein Salz geben, denn so wird das Fleisch anfangen, den Saft freizusetzen und die Saftigkeit zu verlieren. Die Medaillons müssen ganz am Ende gesalzen werden, wenn sie bereits eine rumänische Kruste tragen.

Fleischmedaillons füllen Sie die Marinade. Lassen Sie bei Raumtemperatur für 1 Stunde marinieren.

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben, den Knoblauch in Kreise.

Jedes Medaillon mit einer Speckscheibe umwickeln. Damit der Speck gut auf dem Fleisch bleibt, stricken Sie das Medaillon mit einem Faden oder durchbohren Sie es mit Streichen.

Heizen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne auf. Legen Sie die Medaillons in Speck mit einem Schnitt nach oben und braten Sie bei starker Hitze etwa 3 Minuten bis zur Rumpfkruste. Das Öl kann stark schießen, wenn es also passiert, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Dann drehen Sie die Medaillons auf die andere Seite.

Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und braten Sie alle zusammen noch 3 Minuten bis zur Transparenz. Auf Wunsch können Sie die Reste der Marinade eingießen. In 6 Minuten werden die Medaillons draußen gekocht, aber innen käsefrei. Wenn dieser Grad der Bratung passt, können Sie die Pfanne vom Feuer entfernen.

Wenn du ein tieferes Braten benötigst, bedecke die Pfanne mit einem Deckel und koche die Medaillons noch etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder länger. Die genaue Zeit hängt vom Grad des Bräunens, der Steifigkeit und der Dicke des Fleisches ab. Die Medaillons müssen ganz am Ende gesalzen werden.

Zu den Medaillons können Sie jede Sauce servieren: Beere, cremig. Oder fügen Sie ein halbes Glas Weißwein in die Pfanne und löschen Sie 5 Minuten. Und ihn zum Fleisch servieren. Guten Appetit!