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Khinkali

Hinkali ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche. Der Hauptunterschied zu anderen Produkten aus gekochtem Teig mit Füllung ist die Größe. Im Durchschnitt ein Wert mit der Faust. Die übliche Portion für eine Person ist zwei oder drei Stück.Miniatur-Klötzkis mit einem Durchmesser von Nussbaum, und es gibt auch auf der ganzen Untertasse. Was sind die Merkmale der Zubereitung von echten Hinkali?
1) Der Teig wird lange und sorgfältig geknetet, damit er elastisch bleibt, wenn der Becher sehr dünn gerollt und in die Mitte von Gramm 50 Füllung gelegt wird. Als nächstes beginnt der interessanteste Prozess: Das Sammeln von Falten, von 20 bis 30 Stück, die in den Pferdeschwanz passen - das erfordert eine Menge Geschick.

2) Historisch wurden nur Lamm und Pfeffer eingefroren. Im Laufe der Zeit diversifizierten sich die Rezepte der Chinkali mit anderen Fleischsorten, vor allem mit einem großzügigen Satz Grün: grüne Zwiebeln, Minze, Kinza, Dill, Petersilie. Mit Gewürzen ist es unmöglich, zu überwältigen, auch wenn das Hackfleisch eine grünliche Farbe erhält - es ist nur für den Geschmack von Vorteil.

3) Verwenden Sie keinen Mixer oder Fleischwolf zum Mahlen, Filet muss mit einem Messer fein geschnitten werden - nur so können Sie die maximale Saftigkeit des Gerichts erreichen.

4) Um einen gesättigten Saft im Beutel zu erhalten, genügt es, Wasser in das Fleisch zu gießen, obwohl einige Gastgeberinnen Fleischbrühe hinzufügen - dies hängt von ihren persönlichen Vorlieben ab.