Rindfleisch mit getrockneten pflaumen

4 Portionen
1 Stunde 40 min

Das Rezept für geschmolzenes Rindfleisch mit Pflaumen enthält sowohl leichte Kislinka als auch die Süße des Ablaufs und eine kaum spürbare Note von würzigem Zimt.

Wie lösche ich Rindfleisch mit Pflaumen? Bereiten Sie die Zutaten vor. Wenn du das Fleisch gefroren hast, dann solltest du es vorher auftauen, indem du es aus dem Gefrierschrank in das untere Regal des Kühlschranks verlagerst. Die Pflaumen eignen sich besser süß, ohne Knochen. Von den Gewürzen habe ich nur Salz und Pfeffer verwendet, aber Sie können auch alle anderen nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Die Tomatenpaste kann durch frische Tomaten ersetzt werden, die zuvor blanchiert und von der Haut gereinigt wurden.

Das Rindfleisch waschen und unbedingt mit einem Papiertuch trocknen, sonst wird die überschüssige Feuchtigkeit es nicht braten lassen. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Würfel.

Heizen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne auf. Legen Sie Rindfleisch in die Pfanne. Braten Sie es bei mittlerer Hitze, rühren Sie es mit der Klinge, bis der gesamte ausgeschiedene Saft verdampft ist.

Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und schnell mischen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, damit die Flüssigkeit das Fleisch fast vollständig bedeckt. Bringen Sie sie zum Kochen, bringen Sie das Feuer auf ein Minimum. Löschen Sie das Fleisch unter dem Deckel für etwa 1 Stunden.

Bereiten Sie die Pflaume vor. Waschen Sie ihn gründlich und trocknen Sie ihn. Es ist besser, große Pflaumen ohne Knochen zu nehmen - es hat mehr Süße und weniger Kislinka.

Legen Sie die Pfanne mit Pflaumen, rühren Sie. Löschen Sie noch 10-20 Minuten, bis das Fleisch fertig ist - es sollte weich sein. Nehmen Sie bei Bedarf etwas kochendes Wasser. Am Ende des Löschens sollte ein wenig Soße in der Pfanne bleiben. Die Löschzeit hängt direkt davon ab, welches Rindfleisch Sie hatten, von seiner Qualität und dem Teil der Mascara, von dem das Stück genommen wurde.

Am Ende des Rindes mit Pflaumen salzen und pfeffern. Rühren Sie alles und entfernen Sie die Pfanne vom Feuer. Das Gericht benötigt im Prinzip keine zusätzliche Beilage - die Pflaume ist mit dieser Rolle perfekt. Aber auf Wunsch können Sie Köchelfleisch mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.

Beachten Sie, dass die Qualität und der Geschmack der fertigen Mahlzeit von der richtigen Abtauung der Zutaten weitgehend abhängen. Wie Sie Fehler vermeiden und den besten Weg wählen, lesen Sie im Artikel über Auftauen.

Rindfleisch kann durch jede andere Art von Fleisch ersetzt werden, die dir besser gefällt. Aber beachten Sie, dass sich die Kochzeit sowie der Geschmack und die Kalorienzufuhr ändern. Schweinefleisch und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch und Hühnerfilet oder Truthahn ist mager. Dabei hängt die Zubereitungszeit nicht nur von der Art des Fleisches ab, sondern auch davon, welcher Teil der Mascara verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

Für die Zubereitung ist es besser, ein neutrales gefiltertes oder flaschenförmiges Wasser zu verwenden. Wenn du aber Wasser unter dem Wasserhahn verwendest, bedenke, dass es dem Gericht einen unangenehmen charakteristischen Geschmack verleihen kann.