Gebratene flunder in mehl

8 Portionen
1 Stunde


1. Die Flunder-Filets (nur sie benötigen) gründlich unter fließendem Wasser spülen und mit Papiertüchern trocknen. Dann legen Sie den Fisch auf das Schneidebrett und schneiden Sie besonders große Stücke sind nicht mittelgroß, so dass sie gleichmäßiger bräunen und nicht roh innen. Dann verschieben Sie die Flunderbrocken in ein tiefes Gefäß und füllen Sie sie mit Milch Raumtemperatur. Dabei muss die Milch alle Fischfilets abdecken. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie entweder nach einem bequemeren Behälter suchen oder mehr Milch gießen. Und dann lassen Sie den Fisch in der Milch für etwa 10 Minuten

2. In einer Schüssel oder einem anderen Behälter Weizen- und Maismehl mischen, ein Lockerungsmittel und etwas Salz hinzufügen. Alle trockenen Zutaten gründlich mischen. Butter in kleine Stücke hacken, in die trockene Mischung geben und in leicht fettige Häkel. 4 reiben. In eine tiefe Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung das Pflanzenöl eingießen und erhitzen. Überprüfen Sie die Frittierölbereitschaft, indem Sie ein Stück Brot hineinwerfen. Wenn er anfängt zu zischen und zu schäumen, kann man direkt mit dem Braten der Flunder beginnen .

5. Das Fischfilet auf dem Durschlag zurücklegen, um die Milch abzulassen. Dann wird jedes Stück in einer zuvor zubereiteten trockenen Mischung zusammengeschlagen, wobei der Fisch von allen Seiten bedeckt wird. Überschüssiges Panieren abschütteln und in siedendes Pflanzenöl werfen. Fischfilet auf einer Seite bis zu einer goldenen Farbe für etwa ein paar Minuten braten. Dann auf die andere Seite umdrehen und auch bis zur Rumkruste braten. Gebratene Fischstücke auf mehrmals gefaltete Papiertücher auslegen, damit überschüssiges Öl darin aufgenommen wird. Servieren Sie die gebratene Flunder in einer Mischung aus Mehl in heißer Form, dekoriert mit Zitronenscheiben und frischen grünen Zweigen. Als Beilage können gebackene oder gekochte Kartoffeln serviert werden. Guten Appetit!